2025.12.07
上海は艶っぽいレストランの宝庫だった！
東京から飛行機で約3時間の上海。週末旅行にも最適な大都市は、言わずと知れたグルメシティです。すべてのスピードが速い上海では新店がめくるめく誕生。そこで、近年開業したスポットを中心に、いまの上海をご紹介。日中関係が微妙な時期ではありますが、早く好転してくれることを祈ってお届けします！
BY :
- 文／大石智子（ライター）
- CREDIT :
編集／森本 泉(Web LEON）
旅先として改めて面白いと実感
中国版『LEON』は2008年に創刊され、この秋、再創刊。なぜ中国で『LEON』がリニューアルを経てまで続いているかといえば、購買欲が高く、遊ぶのが大好きな大人がたくさんいるから。当然ながら貪欲な彼らがベースとする街は、食も酒もホテルも充実している。となれば、旅の目的地としても満足度が高い。
そんな流れで今回は、中国のふたつの大都市、上海と泉州をご紹介。上海はともかく、泉州は“謎”ですって？ 実は筆者も何も知らずに行ったら、食べ歩き天国。上海と合わせて来年再訪希望です。
8月末、7年ぶりの中国。結論としては、「美味しい」「楽しい」「面白い」が怒涛のごとく連続する旅となりました。
日中関係、今は色々ありますが、意外にも訪中時はびっくりするほど歓迎されました。現地で「どうしたら日本人旅行者が来るのか？」と真正面から聞かれたんです。市民はいたってマイペースに平常運転。しかし、多くの日本人にとって、いまは旅先の選択肢に入っていない国かもしれません。それでも現地で魅力を知ると、両国の関係がよくなることを願ってやみません。
では、希望ある未来に思いを込めて、最初に3泊した上海からお伝えします。
「茶に救われる」を体感したランチ
羽田空港から上海までは約3時間のフライト。改めて近さを実感し、空港から直行したのは「Fu He Hui」というレストランでした。そこを予約したのは、「The World's 50 Best Restaurant」の中国副議長Yang Guangさんが薦めてくれたから。
「短期間でひとりなら、Fu He HuiとLing Longが合っていると思う。どちらもひとりや少人数に向いているよ。大人数ならMeet the Bundもおすすめ」とYangさん。
優しい味わいのベジタリアンレストランのようだったので、最初に「Fu He Hui」へ。渡航時は、締め切りに追われ疲労困憊。それが席について早速提供されたお茶を飲んだ瞬間、肩こりが軽くなるようなリフレッシュ感を得たのでした。「一杯目は景気づけにシャンパンでも飲むか」と思っていたのが大間違い。
身体に染み渡ったのは、文旦の花粉で香りをつけた清香（チンシャン）烏龍茶。胡麻ピーナッツソースで和えた茄子の海藻巻きと合わせるためのお茶でした。サクッと崩れる海藻から漂う香りと茶葉の風合いが馴染み、海と山の恵みを一度に体感。アペタイザーから芸が細かく、きちんと美味しく、「来てよかった」と既に思います。
そんな幕開けのコース（約2万2000円）は、野菜の美味しさに合わせたティーペアリングが醍醐味。ここのティーソムリエのユエランさんが天才なのです。お茶に他の食材や花を合わせるセンスが抜群。
特に驚いたのは、「次はマジカルティーです」と言われて提供されたブレンド茶でした。その名に「はて？」と思いますが、飲めば本当に魔法のような飲み心地。サトウキビやココナッツ、くわい、クローブを合わせたもので、みるみる表情が変わっていく。
広東・番禺の蒸し蓮根から着想を得た一品のあとにマジカルティーを飲めば、蓮根や蓮の実の香りがぶわっと湧き上がり、鼻腔を抜けていく。今年、最も記憶に残るペアリングのひとつとなりました。
10種以上の野菜を梅とラズベリーのソースで和えた前菜や、澄んだ黄金色が美しいヘチマとからし菜のスープなど、なんと滋味深いことか。野菜だけでミシュラン２つ星を獲り続ける実力に唸ります。なお、繊細な香りを味わうレストランでもあるので、ぜひ鼻のコンディションがいい時に訪問ください。
安定のヒルトンだから、忙しない街でもよく眠れる
そんな部屋のお値段が、4万1755円から。上海のように外で観るものも食べるものも多い街で、このトータルバランスはありがたい。個人的な印象として「コンラッド」に負けない質感に感じました。
ちなみに、ヒルトンは中華圏に888軒以上ものホテルを展開。うち大半は中国にあり、大国と大企業のかけ合わせでもの凄い数です。公式サイト上の地図を見るとかなり山奥まで網羅し、特に秘境のような場所でヒルトンがあったら安心感を抱くはず。なぜなら、ベッドもバスルームもグローバルスタンダードで整えられ、謎のホテルで起こりうるストレスを回避できるから。完全アウェイに行く時ほど、心強いです。
of the World）ともパートナーシップを組んでいます。SLH、よく利用するのですが、ヒルトンの公式サイトの方がSLHの公式サイトよりも断然見やすい。特に位置関係が明確で、なぜ今までこちらで見なかったのか？ そんなところにも、企業の長い経験と技術が効いているなと思いました。
「ヒルトン上海シティセンター」ツインゲストルーム
料金／1泊約3万2000円〜
HP／https://www.hilton.com/ja
上海は艶っぽいレストランの宝庫
分かりやすいのが「三号黄浦会 Canton Table」。ネオ・クラシックな名建築が1.5kmに渡って並ぶバンド（外灘）にあり、店が入るビルも1916年に建てられた歴史建造物です。2019年に改築してから美食ビルとして富裕層を集め、「ジャン ジョルジュ 上海」も入居。
「Canton Table 三号黄浦会」はチャイナドレス姿の女性などを描いた壁画が旧上海のノスタルジックさを漂わせる広東料理店です。ここは広東式ローストチキンが絶品。パリっとした皮とジューシーな身が表裏一体で、塩加減も絶妙でした。
いずれも、その日の豆のハンドドリップ（中国語で手冲）は1杯900円ほど。豆の販売もあるので、コーヒー好きへのお土産にも重宝します。
・ Speak Low
・ Sober Company
・ Pennicilin
・ COA
・ Pony Up
・ Epic
・ Asian FlushBar Bud
時間的に一軒しか行けず、結果、2023年末に開業した「Pony Up」へ。競馬がモチーフのバーで各国都市の競走馬に見立てたカクテルメニューを用意します。遊び心があってスタッフさんもフレンドリー。ちなみに「Speak Low」は世界的に知られる日本人バーテンダー・後閑信吾さんが代表を務めるSG Groupの1号店として2014年に開業。今回、再訪は叶わなかったですが、アジアのバーを牽引する存在として健在です。バーシーンも熱い上海、次回はホッピングしたいものです。
ウォルドーフ・アストリアに行けば、間違いない
「Salon de Ville（サロン・ド・ヴィル）」でのアフタヌーンティーもよし、かつて「東洋最長」と言われた34mのカウンターを継承する「Long Bar（ロングバー）」でアペするもよし。
入口ではアンティークの翡翠の仏像に球体をすっぽり被せた作品がお出迎え。「ありなんだ」と思わせる意外な仏像の先には、屏風に昔の上海を描いた作品が広がります。
事前に見たメニューで気になっていたのが、鰻。「大味な鰻がきたらどうしよう」と懸念していたら、確かに見た目は巨大鰻。それが鰻の下に栗と燻されたきのこが潜み、牛の肉汁ソースまで研ぎ澄まされていた。鰻と栗の組み合わせなんてお洒落。さらに合わせるワインは北ローヌの日本人醸造家が造るグルナッシュ100％ときます。いやはや、洗練された鰻料理で、懸念は知らぬものばかり。
▲ トマトやブシュカンのアイスクリーム。
ディナーコース（約4万1000円〜）はめくるめく流れで、「大地」「伝承」「鮮味」「懐古」の４部構成で完結。着想は映画から生まれたとジェイソンさんは話します。
「映画監督の友人から“アベンジャーズは商業映画の傑作”と聞いたので観たら、非常に刺激を受けました。料理のコースも、冒頭・中盤・終盤の流れを考え、異なる明確なキャラクターがいるようにしたいと思いました。その結果、皆さんがワクワクしたり、嬉しくなったり、感情に変化が起こることが理想。そしてアベンジャーズのように、クリエイティブでありながら商業的にも成立させたいのです」
上海万博の跡地が、いまジャングルに!?
熱帯雨林・砂漠・垂直庭園の3つの生態ゾーンを巡る体験型施設で、世界の異なる気候帯の植物を観察できます。上海にいることを忘れてしまう環境でありながら、ダイナミックさは中国らしい。ビル群を離れてマイナスイオンを感じるためにも、ぜひ訪れてみては？
次回は世界でも稀な環境を揃える、上海のエアポートホテルをご紹介します。
こちらの記事もオススメです
登録無料！ 買えるLEONの最新ニュースとイベント情報がメールで届く！ 公式メルマガ
