料亭との共生で未来へと向かう唯一無二のホテル「パーク ハイアット 京都」

観光客で賑わう京都・二寧坂（二年坂）。東山らしい町家の風情を求め、世界中の旅人がこの坂にやってくる。清水寺や高台寺、八坂神社へいざなう道でもあるから、行き交う人は絶えない。そんな二寧坂に面して「パーク ハイアット 京都」は立っている。クルマ寄せの手前に立つと、右に「パーク ハイアット 京都」、左に「京大和」の看板。まさにふたつの施設が同居している。

「日本一厳しい景観条例」をもつと言われる京都。特にこの地域では高さ10m以上の建物は建てられないため、ホテルも高層のビルではない。上には階層をとれないため地下4階まで掘り、地下部分が延床面積の60%を占めている。

実はこのホテル、奥行き150m もの傾斜地に建てられているから、中に入って進まないと構造を理解しづらい。敷地内の高低差は28m。斜面に沿って複数の建屋が並び、奥に進むほど丘の上に立っているかのように眺望が開けていく。

一歩一歩進むごとに、次のセクションの新たなデザインが目に飛び込む。知的好奇心をくすぐるロールプレイングゲームの感覚だ。屋外に出たかと思えば日本庭園や「山荘 京大和」（以下、京大和）の茶室も見える。外の通りとは別世界の静けさのなか、自然の息吹も感じられる。

客室に向かって進みエレベーターを5階で降りると、窓の外には八坂の塔。それは宿泊者だけが眺められる、ラグジュアリーホテルが額縁になった京都の絶景だ。そんなユニークな共演が叶うのも、「京大和」の敷地の中にホテルを誘致するという「京都東山計画」が実現したから。歴史ある料亭と外資系ホテルの出会いを探ると、土地の歴史もみえてきた。

「パーク ハイアット 京都」の眺めのよさは、土地の歴史に由来していた。もともとは大阪で1877年に開業した「京大和」が、京都の支店として1949年にこの地に開業。土地の歴史は奈良時代後期（780年代）まで遡る。その頃、いまの「京大和」がある場所に「正法寺」の塔中が建てられた。鎌倉時代には宮中の雅楽師であった貴族の別荘となり、友人の貴族や文化人が集って歌や管弦を楽しんでいた。

時は流れ、明治維新直前になると、幕府を倒して天皇親政を実現しようとした勤皇派の密会の場に。桂小五郎や久坂玄瑞らが集まり、いわゆる「翠紅館会議」が行われた。政権交代の渦中にあった激動の時代、多くの志士が集まって議論を繰り広げたとか。

寺に始まり、貴族が時を過ごし、国士の密会にも使われたのは、ここが古くからの超一等地だったから。貴族も国士も同じ場所から八坂の塔を眺めた。そんな歴史的な景勝の地を、いかに次世代に遺していくかを思案していたのが、「京大和」の社長を務めていた故・阪口祐男氏。

竹中工務店・名誉会長の竹中統一氏は若い頃から祐男氏と交流があり、2015年のある日、「京大和」の建物と庭園を保存・再生するための事業提案を行なった。竹中工務店の担当者が当時の様子を話す。

「阪口祐男社長は、京都は歴史を紡いでいる街であるとともに、様々なイノベーションを起こし、国際的、業際的な性格をもつ街と捉えていました。例えば任天堂、京セラといった企業が京都を起源とし、京都大学に同志社大学、多くの学校も点在しています。そういった文化と土壌をもつ京都の性格を考え、料亭のある場所を国際交流の拠点となる形で世界に発信していきたいと考えていらっしゃいました。同時に、価値のある庭や建物を、未来永劫、京都市民にとっても、世界の皆さんにとっても貴重な財産として繋いでいきたいと強く望んでおられました」

竹中工務店もまた400年以上続く歴史が深い会社。祖業が宮大工の棟梁という背景もあり、社内に伝統建築を専門とするチームももつ。伝統建築と現代の技術を組み合わせ、保存・再生させるのは十八番なのだ。何より品質第一主義として、設計施工一貫方式を大切にするファミリー企業。阪口祐男氏の想いをくみとって形とするのに、このうえないパートナーだった。

そしてハイアットが加わったのは、竹中統一氏が現会長トーマス・プリツカー氏と長年親しく、竹中工務店がハワイの「グランド ハイアット カウアイ リゾート＆スパ」やニューヨークの「アンダーズ 5th アベニュー」の事業パートナーである縁があったから。自然な流れで「京大和」と引き合わせることとなった。

しかし、残念ながら「京大和」の阪口祐男氏はプロジェクトが決まった直後に他界。祐男氏の意思を引き継ぎ、3社は2016年から開業直前まで毎月1回必ず話し合う会を設けた。その数50回以上。どのように未来に向けて共存していくか、どう助けあうか、自由にアイデアを出し合った。祐男氏の後を継いだ妻の惠子氏の意見も重要だったが、惠子氏もプロジェクト半ばで他界。2017年からは娘の阪口順子氏が代表となり、話し合いが継続された。

「名誉会長の竹中や役員がリードしながら、事業開発や設計・施工に関わるチームはもちろん、技術研究所、IT、法務、知的財産の担当など、全社をまたいでのワンチームのプロジェクトとなりました」と、前述の竹中工務店担当者。開発が始まってから、設計チームは頻繁に現地へ足を運び、同じ場所で古の人たちが見た光景を前に、どうあるべきかに思いをはせた。そうしてプロジェクトは、亡き祐男氏の想いを元に進められた。

「伝統的建造物群保存地区なので、どう周辺地域の景観にマッチさせていくかを配慮しました。そして、価値ある建物をいかに将来に向けて再生し、経済的に成立する環境を整えられるか。当時、茶室も傷んで傾いてしまっていたので、お茶会もできない状態でした。やはり経済性は非常に大事で、建物を保存・再生しても実際に活用し、歴史を紡ぐ原資を確保しなければなりません。活用のためには安全安心や快適性も必然となります。築300年以上の建屋の耐震性を高め、スプリンクラー等の防災設備を徹底し、見えないところまで工夫を凝らす必要がありました」

「周辺地域の景観にマッチ」という点は、工事段階から始まる。通常、工事用クレーンの支柱は紅白に塗装しているが、京都の街に馴染むよう茶色に塗ってから作業を始めた。現場を囲う工事用パネルも京都らしい聚楽壁風（土壁風）に彩色した。

茶室は、伝統的な曳家（建物を解体せずにそのままの状態で移動させる技術）と現代の揚重技術を組み合わせ、仮移転させて修復。茶色のクレーンに吊られ茶室が空を飛ぶ様子を、二寧坂を歩く観光客も興味深く見守った。

そのままでは使えない柱などは継ぎ手(金具を使わず木の組み合わせで強度を高める伝統技法)を施した。材料は理想的な木を日本全国へ探し求め、一部は「冬の新月に切ると長持ちする」という古来のいわれにならって切ったとか。まるで大工の棟梁のような仕事。それでいてホテルの内装には台湾出身の世界的デザイナー、トニー・チーが共同設計者として参加するなど、現代のモダンなデザインも融合して形になっていった。

工事の過程で守られた生物もいる。日本庭園に住んでいた絶滅危惧種のモリアオガエルだ。とりわけ惠子前社長は生前、「モリアオガエルを含む生態系の保護も併せてお願いします」と伝え、その温かな気持ちを受け敷地内の種の多様性の保全が始まった。つまり、カエルの一時的な引越しだ。

「弊社の技術研究所の生物に詳しい研究員に来てもらい、モリアオガエルを捕獲してDNA検査を行なったうえで、カエルの卵を事務所で孵化させ、おたまじゃくしを育て、また庭園に放ちました。モリアオガエルは英語で“Green Tree Frog”と呼ばれ、まさに木に登って移動するカエルなのですが、ホテルが開業後、再び庭園を棲家とし続けています」

近隣住民への関わり方は、工事中の配慮だけにとどまらない。

「建設会社として近隣にどう貢献できるか。例えば、この地域はゲリラ豪雨や台風による大雨の際には山側より濁流が流れてきて、浸水被害のある家屋もありました。そこで、貯水槽を作り、いったん水を受け止めて放流することで浸水がなくなる対策を施しました。加えて敷地周辺は土砂災害特別警戒区域に指定されていましたが、東側に直径1.5m、深さ28mに及ぶ銅管杭を合計37本打設するという大規模な山留め工事を行いました。結果、指定は解除され、ご近所の皆さまに安全安心な生活環境を提供しています」

他にも電力会社の置いた大きな変圧器があったことでクルマが通りづらい状況だったのを、変圧器を敷地内に移設して暮らしやすくするなど、問題を改善。

「お手伝いさせていただいているといいますか、一緒に街づくりに取り組ませていただいていると思っています。商店主の方々を中心とした街づくり協議会の皆さんも、この場所を発展させていこうと強い想いをお持ちで、弊社としても非常に共感しています」

かくして、2019年10月に「パーク ハイアット 京都」は開業し、「京大和」は新たなスタートをきった。「3社がみんな前向きに同じひとつの船に乗って航海しているような雰囲気で、いまもそれが続いています」と、いまも事業運営を担う竹中工務店の担当者。

穏やかな話し合いのなか、惠子前社長が出したアイデアが形となり、いま年に2回ホテルと料亭のコラボレーションによる和洋折衷のディナーイベントが行われている。それは3月の「春宵会」と秋の「観月の夕べ」。ホテルHPなどにあがる情報を要チェック。

大正時代から外国の賓客をもてなすために椅子を設えた茶室である「胡廬庵」は、いまは海外からの宿泊ゲストがお茶会を体験できる場に。料亭とラグジュアリーホテルが出会ったことで、時代が交錯するような新たな京都の過ごし方が生まれている。

「京大和」は料亭として躍進し、「ミシュランガイド京都・大阪 2025」では2つ星を獲得。現社長の阪口順子氏は、ただひとり選ばれるサービスアワードを受賞した。また、「パーク ハイアット京都」は2024年の「世界のベストホテル50」では27位にランクイン。発案から約10年。いま目にみえる評価が表れてきている。

最後に、「パーク ハイアット 京都」に通い続けた竹中工務店の担当者に、館内でおすすめのスポットを3カ所聞いた。

「京都の景色を一望し、傾斜に立つホテルならではのベストビューをお楽しみいただけます。八坂の塔と京都タワー、新旧ふたつのタワーが見え、近くには昔ながらの町家の瓦屋根、遠くには西山の稜線も見えます。

さらに振り返っていただくと、料亭と庭園、東山の山並みが見えます。ここに立っていただくと、このプロジェクトの全景を体感していただけると思います」

「ハイアットの会長であるプリツカー氏のコロラド州のご自宅から、3億年前の石を31石贈っていただきました。京都を代表する作庭家・庭師である北山安夫先生によるお庭で、京大和の庭園にあった法隆寺の伽藍石も配されています。

里山をイメージしたお庭で、角度・季節ごとに変わる表情にもご注目ください」

「客室内の静けさに非常にこだわり、外の音が入ってこない設計としています。防音性の高いガラス窓、厚さ10cmほどある扉を採用し、空調や冷蔵庫も音を感じさせないような機器を入れています。

完全に外の世界から隔離されるといいますか、ホテルの世界にどっぷり浸かっていただくコンセプト通りだと、ご滞在されると実感できるはずです」

実際、客室は本当に静かで、心身のデトックスになる心地。そして手ぶらで館内を散策しておすすめの場所に立つ。古の人と同じ景色を見ている事実が、とても贅沢で平和なことに感じられてくる。客室前廊下に置かれた目を奪われる照明は低めに設置され、それはすれ違う他客と目が合いづらいように低くしたとか。なんとお洒落な配慮。

そして客室内の飲料水は日本酒「黄桜」の仕込み水で、アメニティにはカップヌードルもあったりする。静かな部屋で食べる、仕込み水で作ったカップヌードルの美味しさは宿泊者のみが知る背徳の味だ。次々に知るディテールのアイデアは、誰かが会議でゲストを思いやって提案したことのはず。

「パーク ハイアット 京都」が海外のラグジュアリーホテルにして家の温かさがあるのは、「京大和」というある家族が大切に受け継いできた料亭と共存し、3社が話し合いを重ねて生まれたホテルで、業種を越えたチームにファミリー的な一体感があるからかもしれない。

竹中工務店を橋渡しとして、老舗料亭とハイアットが出会って誕生した「パーク ハイアット 京都」。そこには異色の組み合わせが未来に向かって共存するからこそ生まれる相乗効果があり、世界で唯一の空気が漂っていた。

人がこの場所を楽しむことが次の歴史に繋がっていくのなら、たった1日でも訪問はその一端を担うことになる。ホテル誕生までの背景を知りそう思ったら、一層ここでの時間に没入できそうだ。

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