2020.06.18
ようやく作れる! 初夏の「パンケーキ」レシピ
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南!
- CREDIT :
レシピ&調理/野本やすゆき 文/秋山 都 写真/吉澤健太
そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい!」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。
ステイホーム期間には自宅でスイーツを作る人が多かったせいか、バターや小麦粉、とくにパンケーキミックスが売り切れていましたが、自粛が解除された現在は徐々に流通も復活してきているようです。普段は自宅でパンケーキなど焼かない人も、手に入らないとなるとなぜか作りたくなったりして(笑)。
そこで、今回はようやく作れる「パンケーキ」。それも、生地にリコッタチーズをいれたふわふわの焼き上がりが魅力の「リコッタパンケーキ」です。‟世界一の朝食”として有名な「bills」(オーストラリア)で一躍人気となったメニューですが、これを野本さんのアレンジレシピで作ってみましょう!
「リコッタパンケーキ」を作ってみよう!
【材料】 6枚分
たまご 2個
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
リコッタチーズ 80g
牛乳 100ml
砂糖 20g
塩 ひとつまみ
バター 10g
A生クリーム 100ml
A砂糖 小さじ2
Bオレンジ 1個
Bグラニュー糖 小さじ2
Bレモン汁 小さじ1
Bラム酒 小さじ1/2
【作り方】
作るのはメレンゲです。卵の白身を2重にして冷やしたボウルで泡立てるわけですが、その詳細は「パブロバの作り方」を参照してください。要はしっかり冷やしたボウルで卵白をひたすらかき混ぜる訳です。電動ミキサーがあれば簡単ですが、無い場合はミキサーでガシャガシャ……筋トレのつもりで頑張ってください。
生クリームの泡立て方については、やはり「パブロバの作り方」を参考にしてください。
● 野本やすゆき (料理研究家)
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。