2020.11.22
「や~きいも~、おいも~」を家で焼いてみよう
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南!
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レシピ&調理/野本やすゆき 文/秋山 都 写真/吉澤健太
そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい!」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。
「いもたこなんきん(かぼちゃ)」といえば、古くから女子の好きな食材として知られています。あのサザエさんもよく石焼きいもを買いに駆けだしていたっけ……最近は、街で石焼きいも屋さんに出くわすことも少なくなった一方で、専門店も登場するなど、根強い人気を誇っています。
自分で作るなら、落ち葉焚きのときに芋をくべるのが一般的な作り方ですが、都市生活者にとっては焚き火するのもハードルが高い……ということで、今回は甘~い「やきいも」を簡単に自宅で作れるレシピを教えていただきます。
「やきいも」を作ってみよう!
やきいも(2人分)
さつまいも 2本
バター(お好みで)
専門店では安納芋など蜜が多く、ねっとりとしたタイプが人気ですが、野本さんの好みはあくまで昔ながらのホクホクした食感。ということで今回は「紅はるか」を選びました。「紅はるか」は安納芋と同じく‟蜜いも”系ながら、安納芋ほど水気が多くないのが特徴の品種です。
「このとき、ゆっくり温度を上げて焼いた方が、さつまいもが甘く仕上がります。なので予熱中(オーブンが温まるまでの間)からさつまいもをオーブンに入れておき、170℃になってから90分ほど焼いてください」とは野本さんのアドバイス。
半分に割ってみるとホワリと湯気が上がります。
食べきれなかったやきいもはマヨネーズと混ぜてポテトサラダにするものおすすめです。
● 野本やすゆき (料理研究家)
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。