美味しいのは大前提、それだけじゃない“いま話題”のこちらをちょいプレに！
それ、ワタシにもひとつちょ〜だい♡ そんな会話を、必ず生んでくれるのがチョコレート。もはや魔法のような存在です。だからでしょうか、ワタシ自身、チョコを贈る機会が増えました。ただし、選ぶ基準は自分好みではありません。大切にしているのは、“いま話題になっていること”。美味しいのは大前提として、そこに物語や驚きがあるものほど、贈った時の喜びは深くなるんですね。そんな想いでオススメしたいのが、世界的ショコラティエであり、友人でもある辻󠄀口博啓さんのチョコレート。
▲ 世界最大級のショコラ品評会で金賞受賞！ 万葉集や古事記にも記述があり、日本固有種の柑橘と言われる「大和橘」をはじめ「温州みかん」、「すだち」や「柚子」といった日本の柑橘を使い4粒のボンボンショコラ。［日本柑香（にほんかんか）］2600円／LE CHOCOLAT DE H lcdh.jp/
ワインと合わせて楽しむのもGOOD！
彼は、フランス・パリで開催される世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」において、品評会『クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ』の最高位である“ゴールドタブレット”を９回連続で受賞しています。そんな彼の最新の受賞作は「日本の柑橘（たちばな）」。日本各地から厳選した４種の柑橘の香りと酸味を生かし、口どけや歯ざわりまで計算し尽くした、素材にこだわり抜いた唯一無二のボンボンショコラです。
お洒落な４粒という小さな佇まいながら、幸福感は想像以上。食後は、心までほどけるハッピーな余韻が残ります。これはもう、間違いなく喜ばれる贈り物です。
▲ No.１ 温州みかんと和ハッカ。日本原産である独自品種”温州みかん”の甘さと酸味のバランスがとれた、みずみずしくジューシーな味わいをカカオ41%のショコラオレを合わせたガナッシュとパートドフリュイで表現。
▲ No.２ すだちノワゼット。和柑橘の爽やかさとスパイシーさを合わせ持つ徳島県産の"すだち"。キレのある鮮烈な酸味のすだちをドミニカ共和国産カカオ64%と46%のショコラと合わせた香り高いガナッシュ。
▲ No.３ 大和橘。日本最古の柑橘と言われる"大和橘"を果汁・皮・葉を全て使用して最大限に香りと味わいを引き出した一粒。
▲ No.４ 柚子とよもぎ。上品な和の雰囲気を漂わせる"柚子"。独特なその香りと心地よい苦味や酸味の柚子の果汁や皮を使用し、コスタリカ産カカオ40%とドミニカ共和国産カカオ46%のショコラオレガナッシュを創り上げた。
▲ No.１ 温州みかんと和ハッカ。日本原産である独自品種”温州みかん”の甘さと酸味のバランスがとれた、みずみずしくジューシーな味わいをカカオ41%のショコラオレを合わせたガナッシュとパートドフリュイで表現。
▲ No.２ すだちノワゼット。和柑橘の爽やかさとスパイシーさを合わせ持つ徳島県産の"すだち"。キレのある鮮烈な酸味のすだちをドミニカ共和国産カカオ64%と46%のショコラと合わせた香り高いガナッシュ。
▲ No.３ 大和橘。日本最古の柑橘と言われる"大和橘"を果汁・皮・葉を全て使用して最大限に香りと味わいを引き出した一粒。
▲ No.４ 柚子とよもぎ。上品な和の雰囲気を漂わせる"柚子"。独特なその香りと心地よい苦味や酸味の柚子の果汁や皮を使用し、コスタリカ産カカオ40%とドミニカ共和国産カカオ46%のショコラオレガナッシュを創り上げた。
日本最古の柑橘「大和橘」の魅力を
「柑橘が持つハーブのような香りや、ほのかな塩味、そして独特のえぐみ。 そのえぐみをあえて深め、塩味を旨味へと昇華させることで、より奥行きのある味わいを追求しました。幾度もの試作を重ねた結果、完成度の高いショコラが生まれ、今回の受賞につながったと感じております。ぜひ多くの皆さまに、このショコラをお楽しみいただきたいと思います」（辻口博啓氏）
■ お問い合わせ
LE CHOCOLAT DE H lcdh.jp/
2026年3月号より
こちらの記事もオススメ‼
登録無料！ 買えるLEONの最新ニュースとイベント情報がメールで届く！ 公式メルマガ
