ふたりでヒ～ハ～！ 心も身体もあたためるスパイス火鍋4選

舌だけでなく、女心をも痺れさせてしまう鍋料理を湯島で発見！ 　店の名は「味坊鉄鍋荘」。そう。神田の“あの”名店「味坊」の姉妹店です。こちらは、シェフの梁宝璋（リョウホウショウ）さんが、梁さんの故郷である中国東北地方の家庭料理である鉄鍋の料理を専門に提供しています。

では、女心をも痺れさせてしまう鍋とはどういうものか？　 まずはスープをひと口。立派な赤唐辛子がぷかぷかと浮いた、いかにも辛そうな見た目ですが、実は、メインとなっているのはトマト。これは、菜種油で炒めた豆板醤に、塩につけて発酵させたトマトを鉄鍋でグツグツと煮込み、発酵させた白菜や大根の千切りなどと食べる「酸湯鍋（サンタングォ）」という秋冬の新メニューなのです。漬け物のように、食材を発酵させることで出るグルタミン酸などの色々なうまみ成分がお出汁となったこの鍋は、美味しいだけでなく、乳酸菌による美の恩恵も美味しくいただける、なんとも女性の好みを熟知したしゃぶしゃぶのようなお鍋です♡ 。

つけダレには、刻んだ青＆赤の生唐辛子、ネギ、生姜、そして“パクチー女子”にはうれしいシャンツァイも。タレにつけずにそのまま食すと、発酵したトマトの酸味と、肉の脂の甘みとが重なり、マイルドな辛味を楽しめますし、タレにくぐらせれば、薬味と青唐辛子のスカッとする瞬発的な辛さがプラスされて、もうひと口！　お箸が止まりません。

絶品料理を満喫でき、さらには食べた翌日に体がすっきり!?  キレイになったみたい!?  なんて夢のような鍋が……あるんです！  漢方や生薬をオリジナルにブレンドした「肉骨茶湯（バクテー）」スープと、塩分と脂分を少なくし辛さを抑えて飲みやすくした特製の「麻辣豆板醤（マーラートウバンジャン）」スープの2種類のユニークな組み合わせが楽しめるのが、菰田欣也氏プロデュースの火鍋専門店「ファイヤーホール 4000」です。

こちらは、四川料理のカリスマシェフとしておなじみの菰田シェフが、日本では味わえなかった四川省の現地の味を作ってみたい、と構想から開店まで3年も費やし、今年2017年にオープンした専門店。

肉骨茶湯スープは、中国の栄養薬膳師の資格を持つ菰田シェフの高い知識と技術が光る“ならでは”の逸品。また、麻辣豆板醤スープのベースになっている豆板醤（トウバンジャン）はご本人の自家製。と、なんともこだわりが強いスープですので、こちらではタレにつけないでそのままいただきます。スープの深いうま味とほどよい辛さが身体に沁みわたり、お腹もポカポカ温まります。

辛さプラスαの刺激を求めたいアナタに耳より情報を。まずは、彼女を先に店内に通し驚いていただきましょう。扉が開くと、「お帰りなさい」と包み込むように迎え入れてくれる中国人スタッフ。そして見渡せば「一体ここどこ？」と、まるで異国のローカル酒場にでも迷い込んだようなサプライズ感とアウェイ感が楽しい雰囲気。こちらは、「ごはんを用意しているよ、家に帰る気持ちでいらっしゃい」という意味合いで名付けられた中華食堂、「吃飯荘 神田駿河台（つーふぁんそう かんだするがだい）」。2017年9月22日にオープンの新店舗です。

そして、目の前に出てきた鍋を見た彼女からの2度目の「こんなの初めて〜！」が。山椒たっぷりの麻辣油がベースとなった麻辣スープに、羊・牛・豚・鶏・センマイやハチノス、魚介類やお野菜、変わりダネなら鴨の水かきなどが串に刺さったまま煮られています。例えるなら辛口おでん。なんでも、火鍋ストリートとも呼ばれている北京の市街地の屋台や食堂で親しまれている、「麻辣串鍋」という家庭的な料理なのだそう。鉄鍋餃子で有名な「紅虎餃子房」を手がける、際（きわ）コーポレーションの国際部のスタッフがメインで切り盛りしているということもあり、本格派の中国東北料理の味が期待できます。

ふたりで異国に出かけたような楽しい錯覚のなかで、真っ赤なスープでグツグツ温められた辛〜い串おでんをつつき合えば、心身ともにホットな一夜を過ごせること請け負いです。