古代中国皇帝のダイニングシーン、覗いてみませんか？

ラグジュアリーホテルのダイニングイベント、けっこう楽しいんですよね。国ごとの美食や特定の食材にフィーチャーしたり、国内外でいまをときめくシェフとコラボしたり。
 
たとえば、ザ・ペニンシュラ東京の中国料理「ヘイフンテラス」にて、9月30日（土）まで実施中のダイニングイベント「ルーイーガストロノミー 〜 美食の宴 〜」。コチラ、150年以上の歴史を誇るリモージュ食器ブランド「レグル フランス（LEGLE FRANCE）」とのコラボレーションのもと実現しました。

「レグル フランス」（以下、レグル）はフランスに拠点を置く、洗練された色づかいには定評がある老舗食器ブランド。今回のコラボレーションでは、そのレグルのコレクション「ルーイー」を使用します。美しい色づかいに加え、中国の吉祥にまつわるモチーフが至るところに使用されている「ルーイー」シリーズは料理を引き立てるとともに、中国の歴史や文化、哲学や精神の本質などをも表現しています。

「ヘイフンテラス」料理長のディッキー・トォ氏は、古代中国皇帝のダイニングシーンからインスピレーションを得たコース料理を作成。デスモンド氏がそのコースに合ったお皿やお茶をペアリングさせました。

このイベントのために用意された７品の料理は、「血燕の巣と鳥骨鶏の卵蒸し黒トリュフソース」、「三陸産活き黒鮑のシェフ特製滋味醤炒め」「特選国産短角牛ロインのポルチーニ炒め白菜と松茸の香り蒸し」など、字面だけ見ても心浮きたつものばかり。
 
いずれも薬膳の考えに基づき、食材を組み合わせています。使用されている高級食材はもちろん、視覚で楽しむラグジュアリーな食器の美しさとその食器にのった料理との色合いにもトキメキます。料理が盛り付けられて完成ではなく、テーブルに運ばれて初めて完成するというその世界観。それぞれにストーリーがあるメニューにも知的好奇心を刺激されること請け合いです。

今回のコースで使用される食器は、レンゲなど細かいものも合わせ、ひとりにつき計68個！　翡翠色と金色の縁取りという東洋ならではの幸運を象徴する食器など、ザ・ペニンシュラ東京のためだけに作られた食器もあるそうですよ。　
 
さらに今回のコースでは、食器だけでなく、お茶とのマリアージュも提案しているんです。このワインとのペアリングならぬ、お茶とのペアリングでは、料理の味の変化も楽しめます。17年熟成のプーアル茶や桃とハチミツのような香りが楽しめる水出しのタンソウ茶などのレアものもラインナップしていて、お連れの女性の目がキラキラ輝くこと、間違いなし！