2017.06.21

女子を射止める“ヴェルサイユ宮殿の宮廷料理”とは!?／銀座「ベージュアラン・デュカス東京」

GOURMET

フランス王朝の栄華を象徴するヴェルサイユ宮殿。その豪華絢爛なバロック様式の建築文化やルイ14世の治世における宮殿料理に着想を得た特別なコースが登場します。「ベージュアラン・デュカス東京」がプロデュースする年間イベント「コレクション・ベージュ」。

7月1日（土）に開催する“夏のコレクション”では、17世紀に絶頂を極めたフランス王朝の大宮殿の食卓を蘇らせるべく、総料理長・小島景氏がメニューを現代風にアレンジ。当時の呼び名はそのままに、一皿一皿、ルイ14世も好んだと言われる季節の野菜をふんだんに使ったガストロノミックな創作料理です。

ルイ14世の食卓からインスピレーションを得て構成するテーブルセッティングもご堪能あれ(※写真はイメージ）。©️Atelier Mai 98

さらに、リモージュ磁器の名窯「ベルナルド」とのコラボレーションにより、王宮の食卓を彩った食器をこのために特別に製作。料理との相乗効果で華麗なる世界観を構築します。

ヴェルサイユ宮殿は女性なら誰もが憧れを抱いていますから、「ルイ14世が食べた料理って、興味ない？」なんて誘い文句は効果抜群かと。

テンションが上がった彼女の傍で、煌びやかな時代のフランス王朝に思いを馳せながら、王様の気分に浸るのもオツ。その特別感は味わってみないと分かりませんよ！

コレクション・ベージュ特別コース

場所／ベージュアラン・デュカス東京
(東京都中央区銀座 3-5-3　シャネル銀座ビルディング 10F)
日時／7月1日(土)　ランチ12:00〜(Door Open11:30)、ディナー19:00〜(Door Open18:30)
URL／www.beige-tokyo.com
予約・お問い合わせ／☎03-5159-5500

料金
ランチ2万2000円(オプション：ワインペアリング1万2000円)、ディナー3万8000円(オプション：ワインペアリング2万円)

ランチ
Oille(オーユ)〜アミューズ・ブーシュ：香草と野菜のスープ、Entrées (アントレ)〜冷前菜：鳩のガランティーヌ・車海老・ジュレ・キャビア、Relevé(ルルヴェ)〜温前菜：スペルト小麦と野菜のクックポット・黒トリュフなど

ディナー
Oille(オーユ)〜アミューズ・ブーシュ：香草と野菜のスープ、Entrées (アントレ)〜冷前菜：鳩のガランティーヌ・車海老・ジュレ・キャビア、Entremets(アントルメ)〜魚料理：テュルボのブレゼ、ソース・シャンパーニュなど

※ランチ・ディナーともにグラス・シャンパーニュ付き
※税込み・サービス料別