身体も心も癒してくれる「ふわとろ親子丼」、ついでに「からあげ親子丼」の作り方

最近、周囲に風邪をひいている人が多いような……。体調の悪い時、何を食べたらいいんでしょう？ と、野本さんに相談していました。食べやすくて消化が良いものがいいでしょうから、おかゆやうどんがいいのかな。でも、いかにも病人食ではなく、もうちょっと食べ応えがあるものがいいな、なんてワガママを並べたてていたら、野本さんが「親子丼はどうですか？」と。

親子丼と言えば、栄養たっぷりな卵と、タンパク質が豊富で疲労回復効果も期待できる鶏肉の組み合わせ。油分も少ないから消化がよく、体への負担も少ないから、体調の悪い時にも良さそう。第一、醤油とみりんの甘い香りが食欲をそそります。ただ、自分で作ると卵にしっかり火が通りすぎて、オムレツのようになってしまうんですが……。「そんな時は卵を2回に分けて入れればいいんですよ」と野本さん。いきなり、コツを伝授してくれちゃいました。記事後半には冷凍食品で簡単に作れるチート技「からあげ親子丼」の作り方も添えておきますので、ぜひ最後までご覧ください。

まず材料の下準備から。卵は1人前２個とたっぷり。割りほぐしておき、玉ねぎは薄切りに、鶏もも肉は小さめのひと口大にカットしておきます。

ここで気をつけたいのが鶏肉の扱い方。気づくと野本さんは鶏肉を切った包丁とまな板を丁寧に洗っていました。「生の鶏肉や加熱が不十分な料理を食べると、下痢・腹痛・発熱などの症状を引き起こすこともあるんですよ」。鶏肉には食中毒の原因菌であるカンピロバクターが付着していることがあるので、生の鶏肉に触れた食器や包丁はまめに洗ったほうが良いようです。

材料がすべて切れたら、調味料の用意を。材料表にあるAの調味料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせておきましょう。

次に親子丼用の小鍋、もしくは小さめのフライパンに調味料、玉ねぎと鶏もも肉をそれぞれ半量（レシピは2人分なので）加えて加熱します。

すぐにフツフツと煮立ち、醤油とみりんの甘い香りが立ち込めますが、先述のように鶏肉にはしっかりと火を通したほうがいいのでしばらく我慢を。玉ねぎがしんなりとし、鶏肉の表面がまんべんなく白くなり、中にも火が通ったら、割りほぐした卵液を少し残して流し入れ、フタをして２～３分煮ます。

２～３分煮たら、フタを取り、残りの卵を流し入れます。この卵を２回に分けていれることで、ふわとろが実現できるというわけなんですね。

仕上げに、三つ葉をトッピングしたら出来上がり！

余りに簡単でしたので、野本さんが時々作るという「からあげ親子丼」のチート技をご紹介。

と言っても、こちらもごく簡単で、冷凍食品や昨夜の残りなどのからあげを「親子丼」と同じ調味液で煮て、卵を２回に分けて流し入れるだけ。

冷えたからあげは硬くなり、おいしくないものですが、調味料でやわらかく煮え、たまごの衣をまとったからあげのおいしさと言ったら！ このために冷凍食品のからあげを常備しようと思うほどでした。

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