2025.06.01

ルパンと次元も思わず喧嘩する「ミートボール・スパゲティ」の作り方

“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！今回は、昨年公開から45周年を迎えた名作映画「カリオストロの城」のワンシーンに出てきたパスタへのオマージュです。

BY :: 文・編集／秋山都（編集者・ライター）

CREDIT :: レシピ＆調理／野本やすゆき　写真／吉澤健太

公開から70年経ってなお色あせない有名なワンシーン

映画を観ていても、本を読んでいても、おいしそうな料理が出てくるシーンや描写が忘れられません。古くはディズニーの『わんわん物語』（1955年公開）で、２匹の犬が1本のスパゲティを両端から食べていくシーン。「あれはたしかミートボールが乗ったスパゲティでしたよね？」……と、野本やすゆきさんとおしゃべりしていました。すると野本さん、「それ、ルパンと次元も取り合って食べていましたよね」って。

そういえば、昨年公開から45周年を迎えた名作『カリオストロの城』でも、ルパンと次元がたしかにミートボール・スパゲティを食べていました。この作品は宮崎駿さんが初めて劇場映画を監督した作品として知られていますが、手描きアニメーション映画*を初めて世に送り出したディズニーへのリスペクトを表現していたのかも……な～んて話をしていたら、たまらなく食べたくなってきちゃいました。野本さん、「ミートボール・スパゲティ」の作り方をぜひ教えてくださ～い！

註）1937年に公開された『白雪姫』はディズニーによる、初の手描きアニメーションによる映画だった。

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「ミートボール・スパゲティ」を作ってみよう！

材料（2人分）

スパゲッティ　　　　　 160g
A合い挽き肉　　　　　　250g
A塩　　　　　　　　　小さじ1/２
A生パン粉　　　　　　　10g
A牛乳　　　　　　　　　大さじ１
A溶き卵　　　　　　　　 1/2個分
Aナツメグ　　　　　　　少々
A胡椒　　　　　　　　　少々

ホールトマト缶　　　　　1/2缶
オリーブオイル　　　　　大さじ１
ケチャップ　　　　　　　小さじ２
タマネギ(みじん切り)　　 1/4個分
ニンニク(みじん切り)　　１かけ分
塩　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　10g
パスタの茹で汁　　　　　100ml
パセリ(みじん切り)　　　適量

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まず最初にちょっとひと手間かけるポイントからやっておくと、後で焦らずにすみます。

トマトソースに使うホールトマト缶をブレンダーにかけ、なめらかにしておきましょう。めんどうくさい？ブレンダーがない？その場合にはホールトマト缶をザルなどに開け、スプーンなどでつぶして濾しながら、なるべくなめらかにしておきましょう。ちょっとひと手間かけることで、後のおいしさが全然変わってきますからね。

次にミートボールの準備。今回は味わいと食感ともにバランスが良い合い挽き肉を使いました。

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▲ 生パン粉や牛乳、溶き卵などを入れた挽き肉を練る野本さん。
▲ 指はしっかり広げて練ると効率がよいそう。
▲ 粘りが出た挽き肉をひと口大に分けて。
▲ ３センチほどの大きさのミートボールを作ります。

▲ 生パン粉や牛乳、溶き卵などを入れた挽き肉を練る野本さん。
▲ 指はしっかり広げて練ると効率がよいそう。
▲ 粘りが出た挽き肉をひと口大に分けて。
▲ ３センチほどの大きさのミートボールを作ります。

ボールは、ボウルに肉とAの材料をすべて入れ、混ぜて、粘りが出るまでしっかりと練ります。その時、「指はしっかり開いてかきまぜるように」と、野本さんからのアドバイス。なるほど、肉と指の触れる面が増えて効率よく練ることができますね。ネチネチと音がしてきて粘りだし、まとまりやすくなったら、３センチ程度のボール状にまるめておきましょう。

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