塩は摂ってもいいんです!?　カラダが欲しがる天然塩６選

ステーキやパスタ、天ぷらに焼き鳥etc. 我々が日頃から美味しくいただいている料理の、その旨味はどれも“塩”と切っても切り離せない関係にあります。「塩分の摂りすぎはカラダに良くないってわかっちゃいるけれど……」なんて、内心ヒヤヒヤしているグルメな方も多いかと。

厚生労働省が推奨する成人男性の塩の摂取量は一日約８ｇ以内とはいうものの、美味しいものに目がない我々が、摂取量に注意を払いながら食事するなんてことは、正直、ムズカシイ。そこで、管理栄養士の伊達友美先生にアドバイスを求めました。

「塩の主成分のナトリウムは、カリウムと一緒に摂ることでスムーズに体外に排出できます。だから塩味の効いた料理が好きな方は、フルーツや豆類、海藻類など、カリウムの多い食材を意識的に食べるとよいでしょう」との心強い助言が！

そもそも、やみくもな減塩は本末転倒とのご指摘。「なぜなら、ナトリウムは、カラダのエネルギーとなる糖を細胞内に吸収する際に必要になる成分。ナトリウムがなければ糖をエネルギーに変えられない、つまり生きるために塩は不可欠なのです」

そして、塩もミネラルが豊富な天然塩がおすすめ。「カリウムが余分な塩分を排泄し、むくみにくくなりますし、マグネシウム、銅、カルシウムなどのミネラルも多く含まれているので、体内のミネラルバランスを整え、筋肉や骨、神経の健康を保つのにも役立ちますよ」
 
また、ミネラルが多ければ、その分だけナトリウムが減るので、天然塩を選ぶだけで、わずかではあるものの減塩できるのだそう。

「海に囲まれた日本人には海水由来の塩が向くと思いますが、産地や乾燥方法などの違いで多種多様な塩があるので、食べ比べてご自分に合うものを選んでください」
 
“肉料理には岩塩、魚料理には海塩”という使い分けも大いにアリ。「塩にも詳しいなんてグルメで素敵ね！」なんて、女性たちからも、塩対応どころか甘～い反応が期待できそうですよ。

天然の塩には、精製食塩にはない”ミネラル”が豊富。そのため、日々の料理に深い味わいを与えるだけでなく、カラダにも効果大なのです。

地殻変動で海水が閉じ込められた塩湖から採れる岩塩、海水をピラミッド形に結晶化された海塩、さらさらのパウダー状の沖縄の塩、などなど。世界各地から厳選した貴重でヘルシーな天然塩も、ぜひお試しあれ！

地中海の海水と気候が作る結晶塩
写真右／「ピラミッドソルト・ビアンコ」
降水量が少ない乾燥した気候が塩作りに適したキプロス島で、地中海の海水の塩分濃度を調整しながら天日で結晶化させた塩。キラキラと輝くピラミッド状の結晶は、少しシャープな塩味。380g　2200円／シイ・アイ・オージャパン

採掘量が少ない稀少なペルシア産岩塩
左／「ペルシアン・ブルー・ソルト」
塩湖の水が蒸発し、数億年をかけて結晶化した岩塩。なかでも採掘量が少ないブルーソルトは、天然ミネラル成分を豊富に含み、ほかの岩塩よりもカリウムが多くナトリウムが少ない。250g　2200円／オーダーチーズドットコム

海水を低温で蒸発させた結晶塩
写真右／「わじまの海塩」
石川県輪島沖の清浄な海水を使用。海水の上から熱を当て、40℃未満の低温で緩やかに結晶化。どんな食材にもなじみやすい。ナトリウムとマグネシウムの比率が血液とほぼ同じで、カラダへの負担小。200g　900円／美味と健康

“世界一美しい”海水生まれのph７の中性塩
左／「さとうの塩」
自然農法にこだわる農家が、畑のミネラル補給のために作ったph７の中性塩。世界一美しい海と言われる豪シャークベイで2年かけて天日干しした天然塩を低温で焼いた塩。カリウムとカルシウムが豊富。200g　800円／さとうの塩

海藻成分がたっぷりのサラサラ藻塩
右／「海人（あまびと）の藻塩（もしお）」
日本の渚百選にも選ばれた瀬戸内海の海水とホンダワラ(海草)をひたすら煮詰め、窯焼きで仕上げるという、古墳時代から続く製法を参考に作られた伝統の塩。ミネラルと海草の成分がたっぷり。250g　1200円／蒲刈物産

霧状の海水を瞬間蒸発！　パウダー状に
左／「ぬちまーす」
沖縄の海水を霧状に噴霧。温風を当てて水分を蒸発させ、海水中に含まれるすべての海洋成分を瞬間結晶させたパウダー状の塩。塩分は73%と、精製食塩と比べて25%以上低く、マイルド。250g　1000円／ぬちまーす