【珍肉クイズ】未知なる肉を食するは、知的でワイルドな冒険だった！

「自分は肉食男子（女子）だから～」と”肉好き”を誇る人でも、食べているお肉は牛、豚、羊、鹿くらいなのでは？ 　この広い世界には、文明人が日常的に口にしていない、レアでおいしいお肉がまだまだあるのです。さあ、未知で美味なるお肉にチャレンジしてみませんか？

今回取材したのは、第一級のレア肉を取り扱う横浜の料理居酒屋「珍獣屋」。豊富なメニューのなかから、ビギナー向きに５品を選定しました。まずはそれぞれが何のお肉か、当ててみてください！

オーストラリアのあの天然記念物が、こんなに食べやすいなんて……（驚）。ガーリックやクミンなどスパイスを効かせたエスニック味で、白いご飯に乗せてもイケそうです。1280円

シーフードのようでいて、プリッと弾力のある食感が爬虫類ならでは（？）。クセもなく、ビールが進む唐揚げですよ。1280円

噛みしめるとジュワ～ッと肉汁が溢れるハンバーグ。臭みはなく食べやすいお肉ですが、脂には、牛や豚とは異なる、森の王者らしい野性味が。1480円

我々日本人には馴染みのある“海のお肉”ですが、迅速な処理と流通によるものは、驚くほどフレッシュ！　ニンニク醤油でパンチを効かせて、あるいは生姜醤油でさっぱりと。写真左から、ブリアン(背ビレの根元)・心臓・ノドチンコ。2480円

カラスはカラスでも、街中でゴミを荒らすカラスとは別物で、鳩と同様に高級食材として扱われるジビエです。血とバターを合わせたソースはフレンチ風のリッチな味わい。3980円
……アナタは何肉、いえ何問正解できましたか？

さて、未知の肉料理を目の当たりにしてのご感想はいかがでしょうか。

最初こそ少し勇気が要るかもしれませんが、熟達したプロの手で調理された肉は、臭みやクセもなく意外な食べやすさ。食わず嫌いする必要はナシ！　

といっても、牛や豚など家畜の食肉に不足のない今日、あえて野生のレアな肉をオススメするのは、味だけが理由ではありません。未知なる肉を食するのは、それが人間の好奇心や探究心を刺激し、生き物としての根源的な本能を目覚めさせるから。
古代、我々の祖先は、仕留めた獲物はそれが何という動物かにかかわらず、糧として大事にいただいてきたはず。
 
また、獣の肉を食べるという行為には、その獣の強さやその霊性（スピリット）を、自分の心身に取り入れようとする意味もあったといいます。
 
現代に生きる我々だって、その厳かな営みにならってもいいのです。そして、風味豊かな野生の肉にかぶりつき、熊の力強さやヘビのしなやかさを我がものとしたアナタは、女性の目にますますワイルド＆セクシーに、魅力的に映るかも……。

好奇心旺盛な彼女との、新機軸のグルメデートにもオススメなのですよ！

桜木町駅から徒歩5分のロケーションながら、昭和のディープな盛り場の雰囲気を残す野毛の町。野毛小路から一本脇道に入ったビルの2階に位置するのがコチラの「珍獣屋」です。

一見さんにはわかりにくそうなロケーションにもかかわらず、開店直後からお客さんや予約の電話が絶えない人気店。赤と黒が基調のバーのような内装も、変わり種の肉の店とは思えない雰囲気です。

オーナーシェフの網島氏は、以前はフレンチの料理人でしたが、「もっと素材の力を活かした料理を作りたい」「力のある食材、珍しい野生の肉を提供する店にしたい。自分でもそんな肉を食べたい！」と、馴染みのエリア・野毛での開業を決めたそう。
 
マニアックな肉料理はクセがなく食べやすいのが驚きですが、血抜きなどの処理が手早いため、肉に生臭さや雑味が残らないのだとか。
 
味付けは日本人の口に合う醤油ベースや、フレンチのジビエ料理風など。調理法も、刺身から炒め物、揚げ物、カレーまで、それぞれの肉の個性に合わせた様々な味付けで飽きさせません。
「熊って恐いのに食べやす〜い❤ 」「ハブ酒も意外とあっさり味でイケるよ♪」などと盛り上がりながら、野生の肉のパワーを密かにチャージし、彼女ともグッと仲良くなれそうですよ。