雨の日にはオトコの手料理でフルコース！【２】丸ごと野菜ジュースと生ハムサラダ

意外性とサプライズ。これって、女性の大好物ですよね。普段、男性が見せない一面を垣間見たときの意外性にドキッ。予想もしていなかった演出に、う〜ん、サプライズ！　手っ取り早く、この２つの要素を表現できるのが「料理」です。「雨の日だから…」を口実に女性を自宅に招き、手料理を振る舞う。「冷蔵庫にあるもので適当に作るよ」なんて言いながら、出てきた料理が前菜からデザートまでのフルコースだったなら…。

【材料／２人前】
トマト大 ４個、オリーブオイル30cc、塩 少々、バジルの葉 ２枚

アンティパストの１品目は、「最近、野菜足りてる？」と体調を気遣う言葉とともに出したい、トマトを使った『丸ごと野菜ジュース』。食材はトマトだけだが、オリーブオイルで乳化させることによって、まろやかな酸味の味わいになる。出来上がりの色といい、味といい、トマトジュースとは思えない味に女性は驚くはずだ。

【調理方法】

①包丁でトマトの芯を抜き、軽く塩を振りバジルを載せ、180度のオーブンで　約10分焼く。

②オーブンからトマトを取り出し、熱が冷めるまで置く。

③トマトの熱が冷めたら、そのままミキサーに入れ、オリーブオイルを加えて　約３分間ミキシング。途中でオリーブオイルを追加すると、さらに乳化が進んで味がまろやかに。

④トマトの種がなくなったら完成。グラスに注ぎ、太めのストローを刺し、バジルを添える。

あえて、トマトを焼くのは甘さと栄養価を高めるため。上に載せたバジルの香りをトマトに移す効果もある。トマトの下から汁が出始めたらオーブンから取り出すタイミング。

完成❤︎

【材料／２人前】
生ハム ８枚、ルッコラ ２パック、プチトマト ６個、粉パルメザンチーズ30g、卵黄 ２個、白ワインビネガー 少々、黒胡椒 少々、塩 少々、オリーブオイル 少々

アンティパストの２品目はサラダ。このタイミングで冷蔵庫からシャンパンを出してきて乾杯したい。ただし、シャンパンはデザートの材料として使うので、１杯だけにしておき、２杯目からはワインに移行したいところ。
このサラダの食材は生ハムとルッコラ、プチトマトと極めてシンプルだが、濃厚なカルボナーラドレッシングが、さっぱりとした味わいのサラダを、ワンランク上の料理に変えてしまう。

【調理方法】

①ボウルに卵黄と粉パルメザンチーズ、白ワインヴィネガーを入れ、かき混ぜながら数回に分けてオリーブオイルを加える。泡立て器から垂れるようになるまで、かき混ぜる。

②ボウルにルッコラを入れ、塩、黒胡椒を加えたなら、手で軽くもむ。しなっとなったら粉パルメザンチーズをかけ、箸でかき混ぜる。

③皿の上にセルクルリング（ステンレス製の丸型）を置き、縁に生ハムを１枚ずつかぶせていく。セルクルリングの内側に②のルッコラと半分にカットしたプチトマトを入れ、粉パルメザンチーズをかける。

④ルッコラにフタをするように生ハムを被せ、セルクルリングを外す。ルッコラとプチトマトをセルクルリング内にしっかり敷き詰めると崩れにくい。

⑤サラダの中央にカルボナーラドレッシングをかけ、残りのプチトマト、ルッコラを載せ、仕上げに粉パルメザンチーズとオリーブオイルをかけて完成。

パスタソースであるカルボナーラをドレッシングにしてしまうのが、この料理のポイント。卵黄と粉パルメザンチーズをオリーブオイルで乳化させるため、かなりのスピードでかき混ぜる必要がある。力強い男らしさを見せつける調理ポイントでもある。

完成❤︎