アジアで最も予約困難なレストランが、東京にやってくる!?

「アジアのベストレストラン50」で3年連続首位に輝いたタイ・バンコクのインド料理レストラン「ガガン（Gaggan）」が、この6月、東京・日本橋のラグジュアリーホテル「マンダリン オリエンタル 東京」にやってくる!? ……

春のフードジャーナリズム界を駆け巡ったこのニュースに、日本の美食家たちは息を呑んだはず。

なにしろ、予約困難といわれる名店の“プログレッシブなインド料理”を日本にいながらにして味わえる、初めての（そして次があるかわからない）貴重な機会なのですから。

日本ではまだ「インド料理の世界的超一流店」をイメージしにくいかもしれませんが、東京・南青山のフレンチ「ナリサワ」（2位）、六本木の「龍吟」（5位）など、海外でも名を知られた三ツ星店を抑えての3年連続1位は、同店の料理が世界的にいかに高く評価されているかを物語ります。

コロニアル様式の瀟洒な洋館に足しげく通う顧客には、タイの首相などVIPも多いとか。

あるいは、スペインの名店「エル・ブジ」で経験を積み、懐石料理にも強いシンパシーを持つというシェフのプロフィールが、「インド料理を新しい次元に押し上げた」と称賛される料理をイメージさせる助けになったのかもしれません。

伝統的なインド料理のレシピと「分子料理」など最新の料理法を組み合わせ、その土地の旬の素材に、インド料理ならではの多様なスパイス・香草・花や果実を加えることで、重層的な味のシンフォニーを生み出すのが「ガガン」流。

顧客の視線を釘付けにする皿の上のプレゼンテーションも、まさに「プログレッシブ（前衛的）・インディアン」と言えましょう。

三日間限定の席はプラチナシート必至。首尾よく予約できた幸運な方は、日本中の美食家たちのジェラシーを浴びながら、ガストロノミーな夜を満喫してくださいませ。