肉食女子に捧げたい、限定“肉プロジェクト”です！／丸の内「ロゼット」

夏が近づいてきました。開放的な気分も手伝って、デートには最適＝エスコートにも熱が入る季節。夏といえば「肉」でございます。

今回おすすめするのは、東京・丸の内、国の重要文化財である「明治生命館」の地下１階のクラブレストラン「センチュリーコート丸の内」のメインダイニング「ロゼット」。

クラシックな雰囲気が人気で、ここぞという時に使っている方も多いのでは？

ロゼットから、その名も「和牛プロジェクト」が、5月22日（月）～6月30日（金）の期間限定でお目見え。東京・用賀の「TOKYO COWBOY」がセレクトした黒毛和牛の様々な部位を使用した「和牛三種テイスティングプレート」（1万2000円・税サ別）が楽しめるのです。

「TOKYO COWBOY」は、カットされていないブロック肉だけを陳列し、お客様それぞれのニーズにあわせてオーダーカットで提供するお肉のコンシェルジェ。

“月齢30カ月前後”、“雌牛”、“和牛”など独自の基準を設けたエキスパートが今回セレクトしたのは、黒毛和牛3種（テンダーロイン、サーロイン、トモサンカク）。各部位に一番適したカット、火入れで、シンプルに肉本来の味わいを堪能できます。

ちなみに、「トモサンカク」はモモのシンタマと呼ばれる部位から少量だけ取れる部位で、美しい霜降りが入り、コクのある味わいが特徴。

「サーロイン」はおなじみ腰肉の部位でとても柔らかく、「テンダーロイン」はいわゆる「フィレ」でサーロインの内側にある腰椎に沿った細長い肉、希少部位できめ細かい肉質はステーキに最適です。
おさらいまでに。