東京・港区 ［タキヤ］

麻布十番の裏手にあるビルの2階。扉を開けた途端に無垢の白木カウンターがドン！と目にも眩しく、その長さなんと６ｍ80㎝。これが噂の大将、笠本辰明氏の天ぷらの舞台です。

山口県の仕出し屋“たきや”で生まれ、大阪の「味吉兆」で和食を学んだあと、大阪と東京のザ・リッツ・カールトンで天ぷらを担当。ザ・リッツ・カールトン東京の天ぷらが評判になったのもちょうどこの頃です。その笠本氏が独立したのが去年の夏。

あっという間に予約の取れない天ぷら店になったのは言うまでもありません。コースはおまかせのみ。今晩は、ゆったりと身を委ねて笠本流の天ぷらを堪能してください。

技術を駆使した逸品の数々、原点の和食を知り尽くした絶妙なコースの流れ、笠本氏が趣味で集めたまるでギャラリーのような作家物の器コレクションなど、すべてが特別なひと時をもたらしてくれます。

さらに、お酒にこだわりたいというあなたもどうぞご安心を。こちらは天ぷら店には珍しくソムリエがいるので、日本酒からDRCワインまで、お好きな物をどうぞ。

油＝紅花の一番搾り◎、塩＝スロヴァニア、カレー、抹茶、梅など数種◎、大根おろし＝まん丸の球形◎、出汁＝鰹◎、柑橘＝すだち◎、〆＝穴子天丼◎、デザート＝フルーツゼリー◎、です。