2020.10.03

【今話題】食通に聞いた! 大人世代に効くスタミナメニューとは!?

日々精力的な大人世代の我々も、時にはスタミナ切れになることも。そこでオススメなのが、活力を一気に注入してくれるスタミナメニューです。野生牛ジビーフのホルモンに極旨ユッケ、クロレラを練り込んだ中華麺など、どれも知る人ぞ知る一品ですよ。

CREDIT :: 写真／菊地陽一郎、西島渚、福本和洋　取材・文／ロマン、小寺慶子、秋山都

仕事も遊びもアクティブな大人世代は、時にスタミナグルメでブーストをかけることが必要です。そこで、日夜食べ歩きに余念がないフーディーたちにイチ押しの“精力メシ”を教えていただきました。知る人ぞ知る逸品のお店のなかには予約困難店もあるゆえ、早めのチェックをオススメします！

● マッキー牧元さん(タベアルキスト)：「肉料理とワイン遊山」の…

『ジビーフのホルモン五種盛り合わせ』

フレッシュなジビーフホルモンを食べると
ホルモンの概念が変わる！

世に“タダモノではないお肉”として浸透しつつあるのが、サカエヤの新保吉伸さんが卸す、北海道産の完全放牧野生牛・ジビーフ。牧元さんもそんな入手困難肉の虜だそう。「野山を駆け巡って育ったジビーフは、ほかの牛肉とはまったく異なる味と食感、香りがある。噛めば噛むほど、カラダに眠っていた野生力が焚きつけられるんです」

そんな氏が贔屓にする大阪の肉料理名店「遊山」の精力メニューは、ジビーフのホルモン！サラリとした上質な脂の甘味と弾力は悶絶の域。同店選りすぐりのワインと召し上がれ。

脂が少なく煙も出ないので
ホルモン好きな女性とのデートにもオススメ

■ 肉料理とワイン遊山

住所／大阪府大阪市中央区南船場1-10-2
営業時間／18:00〜22:00（L.O.）　
定休／日・月曜

HP／http://www.a-nest.co.jp

予約・お問い合わせ／TEL.06-6265-1199

● マッキー牧元(タベアルキスト)

全国および世界中で年間600食近くを食べ歩き、数多くの雑誌、ウェブでの連載、テレビ、ラジオにもグルマンとして出演。最近では話題のグルメ横丁「虎ノ門横丁」をプロデュース。

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● 中村孝則さん(コラムニスト):「龍口酒家本店」の…

『里麺』

食べすぎちゃう!? グリーンカラーのニクいヤツ♥

駅ビル地下の一見大衆的な中華料理店は、稀少な食材を使った薬膳料理で食通にも人気。このグリーンの「里麺」は、中華麵にクロレラを練り込んだオリジナル。チャーシュー、長ネギ、ザーサイといたってシンプルな具ですが、ゴマ油の香りにそそられ、食欲のない日でもさっぱり、スルスルいけちゃいますよ。

■ 龍口酒家本店

住所／東京都渋谷区幡ヶ谷1-3-1 幡ヶ谷ゴールデンセンター B1F
営業／11：30〜14：15、17：30〜21：40（L.O.）　
定休／月曜・月1回火曜

予約・お問い合わせ／TEL.03-5388-8178

● 中村孝則(コラムニスト)

旅やホテル、ガストロノミーからシガーまで、ラグジュアリー・ライフをテーマに雑誌やテレビ、講演にて活躍。「世界ベストレストラン50」日本評議委員長。剣道教士七段。大日本茶道学会茶道教授。

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● 松尾大さん(ぐるなびエディトリアル･プロデューサー):「ツラとキモ　炭火焼肉いわしげ」の…

『ツラミユッケ』

予約困難店監修の極旨ユッケ

2年先まで予約で埋まる伝説の焼肉店、曙橋『ヒロミヤ』監修の焼肉店「ツラとキモ　炭火焼肉いわしげ」。つらみ（頬肉）を軽く炙り、門外不出のタレをたっぷりかけた『ツラミユッケ』（900円）は、「東京ではあまり馴染みのないツラミ。噛めば滲み出る旨みと適度な弾力で個人的には一番な部位」と松尾さんも太鼓判。人気メニュー総ナメのおまかせ（3000円）もオススメ！