イマドキ“しゃぶしゃぶ”は、肉ではなくて牡蠣が新しい!

本誌LEONでYULI*YULIとして16年間にわたり、あらゆるジャンルのレストラン＆バーを取材してまいりました“デート・コンシェルジュ”(略してデーコン)こと、渡辺ゆり子が、本当にデートで使えるお店の選び方をわかりやすく御指南します！

国民的人気メニューの“しゃぶしゃぶ”。特に冬は、熱々がカラダに染み渡りますよね。でも、みんなに馴染みのあるお料理だけに、お肉以外の“しゃぶしゃぶ”がサプライズになること必至! 

そこで先日、見つけたコチラのお店「かきしゃぶ屋」をご紹介します。

店名そのままに、牡蠣をメインとしたメニュー構成が特徴のお店です。オーナーの岡田氏は、居酒屋で20年の経験を積み、「こんなにポピュラーな牡蠣をもっと浸透させたい!」という“牡蠣愛”を胸に、コチラをオープンしました。
 
牡蠣ってよく、欧米ではRが付く月（例：January,February 他）が旬と言われたりもするけれど、どっこい、日本では産地によって旬が異なり、一年じゅう食べられるのです。もちろんコチラのお店では、産地違いの色々な牡蠣を取り揃えていて、しゃぶしゃぶ以外にも、生牡蠣、牡蠣フライ、焼き牡蠣などさまざまな調理法で牡蠣を味わうことができるの。

まずはコチラ、ツルンと食べられる生牡蠣。産地違いの食べ比べ、牡蠣テイスティングです。同じ品種でも季節や年が違うと味わいが変わりますよ。まず写真手前の、三重県の有名な的矢牡蠣。今年は上品な甘さが際立っています。兵庫県の赤穂牡蠣は貝柱の食感まで味わって。いちばん奥の広島県産・倉橋島牡蠣はフレッシュな味わいです。

そして、本命メニューの牡蠣しゃぶしゃぶ。８秒間、しゃぶしゃぶしてみてください。写真のように、身がぷっくりとしてきます。牡蠣本来の香りが立ってきますよ! そのまま食べても、旨味がしっかりと味わえます。お好みでレモンを搾ってね。

そして、磯の香りが鼻先をくすぐる「焼き牡蠣」。これもまた、牡蠣の醍醐味です。「酒蒸し牡蠣」にすると、他の調理法に比べると甘さが感じられますよ。生・焼・酒蒸しを味比べできるメニュー（1480円）もあるので、試してみて。

ちなみに個人的なお気に入りは「白子しゃぶしゃぶ」! 北海道産、真鱈の白子です。穴あきお玉にいくつか載せて、そのまましゃぶしゃぶ。フワフワ＆とろーりとした食感と、サラッと甘い極上の味が最高。旬は2月までなので、お早めにご注文を!

牡蠣には白ワイン“シャブリ”が合うと言われていますよね。答えはノン! 日本の牡蠣には日本酒がマリアージュすると、コチラで発見しました! ぜひ、みなさまも牡蠣＆日本酒をトライしてみてください。

2階のカウンター席で、わいわいとカジュアルにいただくのも良いけれど、3階のテーブル席もおすすめです。半個室の空間で、しっとりとデートをお楽しみください。ふたりで牡蠣テイスティングしながら、会話も盛り上がりそう!

ちなみにコチラは、旬の魚介しゃぶしゃぶもオススメです。美味ですよ!