鳥羽シェフの旅を追体験。Hotel’s期間限定ディナー「Tabi」で、富山を味わう!?

レストラン界で飛ぶ鳥を落とす勢いの鳥羽周作シェフが手がける「Hotel’s」。ミシュランガイド東京2020年から4年連続一つ星を獲得している「sio」の系列でもあるこちらのお店は、“架空のホテルのレストラン”をコンセプトに、モーニング、ランチ、ディナーとどの時間帯でも美味しいスペシャリテを味わえるのが魅力です。

ただいま、シェフが旅を通して受けた「感動」を表現する、期間限定のディナーコース「Tabi」第2弾を3月5日（日）まで提供中。旅先で出会った素材や技や知恵、人との出会いを活かし、鳥羽シェフならではの独創的なセンスで仕上げられる料理は、美味しさだけでなく物語や文化までも伝えます。名料理人のインスピレーションの原点に触れられるメニューを味わってみませんか。

昨年9月に開催し大盛況に終わった第1弾の「佐賀県」に続き、今回旅先に選んだのは「富山県」。天然の生け簀と呼ばれる日本屈指の好漁場で獲れる海鮮はもちろん、雄大に広がる山々で採れる畑の食材もふんだんに使用。

海の幸のぶり、四十物昆布に富山黒毛和牛、冬野菜などが、13品の料理となったコースは、まさにシェフの旅の足跡を辿るような感覚。富山の山で湧いた肥沃な水までも使用するこだわりも秀逸です。

富山県の酒蔵で作られる日本酒「満寿泉」とのペアリングも楽しみつつ、都会にいながら旅情にふけり、日頃の疲れをリセットできること間違いなし。「どこか行きたいなあ」なんて渇望するご多忙なオヤジさんにも、もってこい！