食べるならどっち!? ホテルの“1万円超え”高級涼麺 対決

食欲が減退気味の夏は、ツルルンと食べられる涼麺は最高のごちそう。毎夏、各ホテルはこぞって新作を競い合いますが、ついに出ましたよ。１万円超えの涼麺が！　この夏、ラグジュアリーな素麺と冷麺を編み出したのは、どちらも関西のホテル。鮨でも鉄板焼きでもフレンチでもない、庶民的な涼麺がいかに高級になり得たのか!?　その真相を確かめに行ってまいりました！

まずご紹介するのは、スイスホテル南海大阪の日本料理「花暦」が提供する“夏陰” 素麺。素麺は細いほど高級とされるなか、コチラが使用するのは奈良県の老舗「三輪山本」の白髪で、その直径はなんと超極細の約0.3mm！　コレ、まさに熟練の素麺師しか作れない日本一細くて高級な素麺なのです。

そして麺には、黒アワビの酒煎り・瀬戸内産のハモちり・クルマエビ・真鯛など、国内産の高級食材をこれでもか！とトッピング。ツユはカツオダシをベースに、大分県や宮崎県産の冬子椎茸を合わせたものから、さっぱりとした梅風味、濃厚な胡麻ダレと、飽きさせない3種類が用意されています。

実際に食してみると、超極細麺ゆえにツユもよく絡み、ツルンと喉越し最高！　一方、噛めばしっかりとコシがあり、プチプチとした独特の弾力が楽しめました。これまでの素麺のイメージが大いに覆った次第！
 
シンプルに素麺の美味しさを味わった後、さまざまな食材やツユとの組み合わせを堪能するのが正解！ですが、先に豪華な具をアテにワインや日本酒を楽しんでから、シメにサラッと素麺をいただく。なんていうのも、ツウの食べ方としてオススメですよ！

リーガロイヤルホテル京都の「中国料理皇家龍鳳（こうかりゅうほう）」が誇る“皇家（ロイヤル）冷麺”も、負けていませんよ！　その名が表す通り、冷麺ながらも高級食材である千葉県産のイセエビ、鮑、燕の巣を一度に味わえる逸品です。薄焼き卵に包まれた定番具材のキュウリやチャーシュー、蒸し鶏もグラスに盛り付けられ、スペシャル感を後押しします。
 
タレは、高級食材の味を引き立てるあっさりとした醤油ダレのほかに風味豊かな胡麻ダレ、さらには酸っぱさと辛さがクセになるスパイシー＆サワーソースの3種類。1種類ずつ楽しむもよし、醤油ダレと胡麻ダレを合わせるなどオリジナルブレンドを試すもよし。自由に組み合わせを楽しめますよ。

実際に食べてみると、中太の卵麺はモチモチとした食感で、プリッとしたイセエビとも、柔らかな鮑とも相性抜群です。また、つけダレもユニークでして。定番の醤油ダレや胡麻ダレと打って変わって、スパイシー＆サワーソースが想像以上のインパクト！　辛いもの好きにはオススメですね。

付け合わせのトマトの酢漬けや春巻きの皮を揚げたものなど、いろいろと絡めながら最後まで味や食感の変化が続くのです。う〜ん、美味！

たかが涼麺、されど涼麺！　この夏いちばんの美食体験があなたを待っています。