寿司 勇 [東京・港区]

西麻布、星条旗通りの一本裏手。葛飾区で寿司店を始めた初代大将がここに移転した1978年、このあたりにはほとんど寿司屋はなかったそう。

この数年、西麻布もすっかり寿司店が多くなり、今やちょっと歩けば“寿司”の看板がたくさん！ その数なんと約80軒。西麻布らしい若手のモダンな寿司店が多いなか、二代目大将の島崎大輔氏は、譲り受けた一軒家で黙々と握り続けています。

門をくぐり、会津の蔵に付いていたという重い木の扉を開けると……って聞くと、ちょっとハードルが高い感じだけど、決してそんなことはありません。

店内は天井が高く、ゆったりとした空間に広々としたカウンター。大将の笑顔にホッとして、この店が人知れず、でも多くの人に愛されているのがわかる、柔らかな空気が流れています。

大将はいわゆる寿司店の息子だけど、よくある「小さい時から父を見て寿司を握っていた」というパターンではなく、22歳からそのキャリアをスタートしたのだそう。

そのせいか漂う、余裕とリラックス感がYULI＊YULIは好きなの。