2025.05.18
ラーメンにも好きなだけ乗せられる自作チャーシューのススメ
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！ 今回は、意外にも簡単な「チャーシュー」を作ります。自分で作るからラーメンにもたっぷり乗せることができて至福！
- CREDIT :
レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太
ラーメンにも、ビールのつまみにもイケるチャーシュー
「チャーシュー」を作ってみよう！
材料（2人分）
豚肩ロース（かたまり肉） 500g
生姜 １かけ
ニンニク １かけ
ねぎの青い部分 適量
A水 5カップ
A酒 100ml
A醤油 100ml
A砂糖 60g
サラダ油 大さじ1
▲ タコ糸が巻かれた肩ロースは精肉店、スーパー等で購入できます。
▲ 重い肉を持ち上げるのはトングが便利！
▲ 肉の側面だけではなく天地も、肉を立てるようにしてまんべんなく焼き目をつけます。
▲ 豚は硬くなりやすいので焼きすぎに注意。軽く焼き目がつけばOKです。
▲ タコ糸が巻かれた肩ロースは精肉店、スーパー等で購入できます。
▲ 重い肉を持ち上げるのはトングが便利！
▲ 肉の側面だけではなく天地も、肉を立てるようにしてまんべんなく焼き目をつけます。
▲ 豚は硬くなりやすいので焼きすぎに注意。軽く焼き目がつけばOKです。
▲ 折り紙のように折りたたまれたクッキングペーパー。
▲ 広げたら、なんと落とし蓋になりました！
▲ 鍋の口径より少し小さく切っておき、中央に穴を開けておくのがポイント。
▲ 落とし蓋のおかげで豚がしっとり、煮上がりました。
▲ 折り紙のように折りたたまれたクッキングペーパー。
▲ 広げたら、なんと落とし蓋になりました！
▲ 鍋の口径より少し小さく切っておき、中央に穴を開けておくのがポイント。
▲ 落とし蓋のおかげで豚がしっとり、煮上がりました。
● 野本やすゆき （料理研究家）
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
今日の気分はチャイニーズ⁉
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