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2018.06.11

徳島の幻のブランド豚「阿波美豚」は初体験の美味でした!

エフエムレディオモモ岡山『セトウチオトナサロン』の取材で訪れた徳島。オトコばかりのBBQで食した豚肉が驚きの美味しさ!「阿波美豚」と名付けられた地域産の豚肉の秘密とは!

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文/前田陽一郎(LEON.JP)

ブログでも何度かふれていますが、一年ほど前からエフエムレディオモモ岡山で『セトウチオトナサロン』(毎月最終火曜日:深夜24:00〜25:00)というラジオ番組でコメンテーターをやらせてもらっています。

この番組は岡山を拠点に、「移動(旅)は人生を楽しくする」をテーマに瀬戸内地区の話題のお店やエリアを紹介して回っているのですが、先日行われた収録でもまたまた未知の発見があったのでご報告を。

場所は徳島。
あの鳴門海峡が有名な四国の入り口!と…僕自身はほぼこれ以上の知識はなし。番組ではこの鳴門海峡を渡る大鳴門橋の袂となる大毛島、島田島の絶景スポットやホテル、グルメを紹介しているんですが、今回食したグルメネタをちょい先出ししちゃいますね。
それが『自然派ハム工房 リーベフラウ』でいただいた「阿波美豚」。

番組趣旨としては街の中にBBQができる人気店があるということで伺ったのですが、ここで供されたのが阿波美豚という豚肉で、これにもうスタッフ一同感動しちゃいまして。
阿波美豚/リーベフラウ
徳島阿波おどり空港から車で40分ほど。県道30号線沿いのドイツ風一軒家が今回訪れた「自然派ハム工房 リーベフラウ」です
阿波美豚/リーベフラウ/ブランド豚
店内は精肉店のようであり、奥を見るとカフェのようなスペースもあり…。我々が滞在の間も人の往来が絶えない人気店であることはわかりました
店主からその開発秘話や特性を聞くに、餌に50%近く白米を混ぜていること、脂身の融点が37度と低いこと、後味がさっぱりしていることが売りのよう。

で、食してみると、柔らかい肉質にとろける脂身が、美味いっ!
個人的に今まで豚の脂身はちょっと苦手だったんですが、むしろ脂身が半分くらい入っている方が美味いじゃありませんか!しかもしかも、後味にはほんのり鼻を抜けるようなクリーンな香りが。ここからは企業秘密ゆえに多くは明かせませんが、やっぱり餌に仕込みがあるそうです。

もしや「わさび醤油なども合うのでは?」と店主に伺うと、実はBBQで楽しんでいただくスタイルをとっているのは、たくさんの人たちに味わってもらいたいからだそうで、本当なら塩胡椒だけ、もしくは醤油を少々で食してほしいとのこと。

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BBQでいただくのがもったいないほどの美味!

阿波美豚/リーベフラウ/BBQ
BBQのセットは食べ放題(飲み物別・大人)で一人2500円!しかも飲み物は注文せずとも持ち込みOKなんですって。おかげで土日はごった返すほどの人気店
阿波美豚/リーベフラウ/BBQ
雨のシーズンでも安心な半屋外のBBQエリア。基本はすべてが揃っているので、レストラン感覚で使えます
阿波美豚/リーベフラウ/BBQ
阿波美豚はこうして炭火で軽く焦げ目がつくくらいが食べどきだとか
ただ面白いことに、徳島はその文化圏(食文化含む)が兵庫から関西に近いらしく、肉といえば牛肉が圧倒的に支持されているそうで、地域でもまだまだ阿波美豚は知る人ぞ知る存在なのだとか。東京や関西近郊でも手に入るには入るのだそうですが、流通の関係で「阿波美豚」という名では販売していないらしく、これもまた“幻”と言われる所以何ですね。

先にも書いたように味は甘味がありながら、さっぱりしていて、後味にほんのり爽やかさが香る感じ。やはり店主曰く「ブランド豚で言えば、かごしま黒豚が日本古来の豚の味を突き詰めたものとするなら、我々が目指したのはスペインのイベリコ豚のようなものでしょうか」とのこと。どおりで日本のそれとは風味が違うわけです。

通販にも対応されているそうなので、ぜひお試しくださいませ。
阿波美豚/リーベフラウ/徳島
どうです?安くないですか?地域の人たちにとっては日常のことでしょうが、こんな美味しいブランド豚を当たり前に食べられるなんて羨まし!
あ、それ以外にも徳島の“美味しい”情報をたっぷり取材していますので、次回6月26日放送の『セトウチオトナサロン』(エフエムレディオモモ岡山 深夜24:00〜25:00)をお楽しみに。

というわけで、僕は今さっき、フィレンツェに到着。
ピッティを取材してきます!
■ 自然派ハム工房 リーベフラウ

住所/徳島県名西郡石井町石井高川原字高川原2268~3
TEL/088-637-4567
URL/http://www.wiener.co.jp

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