旨味しかない生のホタルイカを使った濃厚パスタ

こんにちは、渡辺です。

もう、シーズン突入、あと二週間ほどでしょうか、美味いホタルイカの旬。LEON御用達のイタリアンであるタヴェルナグスタヴィーノのホタルイカのパスタは駆け込みでも食べていただきたい一品です。

富山さんの刺身で食べられるホタルイカを生からソテーし、フレッシュトマトと合わせたソースは、イカの濃厚なキモとトマトの爽やかな酸味が文字通りマリアージュした最高の味わい。樽の効いた白、重めの赤、両方合います。

ホタルイカのメニューはいまあちこちにありますが、生から使ったこの味わいは他では味わえません。しつこいですがホタルイカとトマトの異なる旨味が小麦の香り漂うモッチリアルデンテなパスタに絡んだ味わいは本当に無二です。

いつもお世話になってるイタリア人達に食べさせたい、、と思いつつ。
皆さん、ぜひ。旬物ゆえ事前にご確認ください！

タヴェルナ グスタヴィーノ