2018.04.09
ザ・キャピトルホテル 東急の「星ヶ岡」で故郷の味を堪能してきた!
と言っても中国の出身ではございません。僕の故郷は山の幸・海の幸に恵まれ"旨し国"とも言われる伊勢志摩。はて、いくら自慢の食材とはいえ、中華には中華の…。それは食してからのお楽しみ、ということで。
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取材・文/前田陽一郎(LEON.JP)
僕の故郷は三重県伊勢市と隣接した玉城町という小さな町です。
その名の通りの城下町で、お伊勢さんに参拝する街道筋最後のお城があったそう。実家は祖母の家系がこのお城に深く関係していたこともあり、お堀沿いの大手門があった場所にあります。
というわけで子供の頃からの遊び場所は、もっぱら城跡やお堀、神宮周辺というなんとも恵まれた環境でした。
また「旨し国」とも言われる故郷は、豊富な食材も自慢。とくに海の幸は伊勢海老にはじまり、まだいに鮑、はまぐり、海鼠などなどの名産尽くし。山の幸は松阪牛が大代表ですが、近頃は鹿や猪などのジビエにも注目が集まっているようです。
その内容はというと…
●三重食材を取り入れた前菜七種盛り合わせ
●三重産鮑入りふかひれの姿煮込み
●伊勢海老の二種料理盛り合わせ
●松阪牛のオイスターソース炒め 春野菜添え
●北京ダック
●伊勢まだいの湯葉包み蒸し 葱風味
●桑名産はまぐりとごぼうのつゆそば
●本日のデザート
●小菓子二種
という9皿です。
ああこうして書いているだけで、口の中がジュワ〜っと。
そう、中華には中華食材があるように、いくら日本の高級食材をもってしても、美味しい“中華”料理にはなりません。ところがそこは「星ヶ岡」、食材を活かして中華に和のテイストを盛り込んだ、まさに和中折衷料理ともいうべき仕上がりです。
ちなみにこのフェアは昨年から続く人気のフェアゆえ、この先も全国各地とコラボレーションして、日本の食材とのコラボに挑戦していく予定だそう。
きっと皆さまの故郷にも触れ合えるはずですよ。
◆ ザ・キャピトルホテル 東急「星ヶ岡」
住所/東京都千代田区永田町2-10-3 ザ・キャピトルホテル 東急 2階
提供時間/平日17:30〜22:00(L.O.21:30)
お問い合わせ/☎03-3503-0871