【グルメ旅】ハンガリーの古都「ブダペスト」は世界遺産×美食の最強タッグで愛を深めるふたりにこそ最適⁉

「ドナウの真珠」と称されるハンガリーの首都・ブダペスト。歴史建造物が立ち並ぶ、世界でも指折りの美しい古都として知られますが、実は美食の都でもあるのです。今回は世界遺産の街を歩いて美食を堪能、そんな、食いしん坊の彼女と訪れるのに最適な旅をご提案いたします。

ハンガリーの歴史はローマ帝国時代にさかのぼるほど古くとも、ブダペストという都市自体は19世紀に完成したもの。ドナウ川の西岸と東岸でブダ地区とペスト地区に分かれていたものが1873年に合併して現在のかたちになりました。「ブダペストのドナウ河岸とブダ城地区およびアンドラーシ通り」と両地区にまたがって世界遺産に認定されており、街の景観が守られています。

そんなブダペストの街を一望するのが、ブダの丘。そびえる王宮をバックに、ドナウ川の流れとその向こうに広がるペスト地区を俯瞰することができます。

遠くまで見渡してもスカイスクレイパーがなく、また、河岸にはゴシック・リヴァイヴァル様式の国会議事堂をはじめアールヌーボーやルネッサンス様式の建造物がずらりと並び、その様子をいつまでも眺めていたくなる、まさに世界遺産にふさわしい景観。真珠に例えられるその異名も納得の絵葉書のような景色に心奪われ、旅慣れた彼女もひとめでこの街に恋することは請け合いです。

ブダの丘まで来たなら、ランチはふもとにある『IDA Bistro』へ。オーストリア人のIDAさんによるオーストリア・ハンガリー料理の店で、宮殿の一部であった建物を改装した瀟洒なたたずまいが魅力です。

メニューにはシュニッツェル（カツレツ）やダンプリング入りコンソメスープなどオーストリアっぽい料理が並びますが、よく見るとシュニッツェルはウィーン風に仔牛肉か、ハンガリー風にポークかのチョイスが。かつては同じ国ではありましたが、オーストリアとハンガリー、似て非なる部分が垣間見えます。

そしてやっぱりあります、フォアグラ！ ファインダイニングだから、というよりハンガリーだから、ということでしょうか。なにしろハンガリーはフランスと並ぶフォアグラの産地。フォアグラ料理は多くのハンガリー料理店で定番となっていて、こちらのお店でも前菜とメインの両方にフォアグラメニューがありました。さすが。

世界遺産に登録されているアンドラーシ通りは対岸のペスト地区にあります。ブダ側に対して“新市街”と称されるこのエリアの目抜き通りともいえる通りで、渋滞緩和のために1872年に建設が開始されました。

都市計画の一環で、周囲にはハンガリーが誇る転載建築家・イブル・ミクローシュの指揮のもとに当時最高の建築家たちが結集して設計した邸宅が立ち並んでいます。現在もハイブランドショッピングが楽しめる高級エリアであり、美しい建築群をながめながら散策するのがお楽しみどころです。

なかでもぜひ立ち寄りたいのは、先述のイブル・ミクローシュの設計で知られる美しいオペラハウス（国立歌劇場）。アンドラーシ通りの敷設に伴って建設が決定し、オーストリア皇帝でハンガリー王でもあったフランツ・ヨーゼフ一世の支援を得て1884年に完成しました。

ネオ・ルネッサンス様式でまるで宮殿のように豪奢な佇まいはもちろん、内部の壮麗さにもうっとり。今回は館内ツアーに参加しましたが、ツアーには若手オペラ歌手によるオペラのワンシーンを再現したショーもあり、ちょっと臨場感があります。こんなすばらしいベニュー、ドレスアップして彼女を観劇にエスコートしたら、最高の一夜になると思いませんか。

19世紀の街並み散歩の合間のひとやすみには、そのイメージを損なわない素敵カフェを選びます。『Parisi Passage Cafe & Restaurant』は、ハンガリー初のショッピングモールだった建物がその前身。1800年に開通したパリの『Passage des Panoramas』を模して建設されたとあってボザール建築を踏襲し、細部にまで装飾がなされとても華やかです。

Passage（＝小路）らしく、細長いスペースがカフェになっていて、天井などにもガラスが配されまさにアールヌーボー！ という雰囲気。ピアノとバイオリンの生演奏のなか、伝統的なスウィーツをいただくなんて、完璧すぎる演出に感嘆しない女子はいないと言い切れます。

ブダペストでいま最もホットなグルメスポットはといえば、昨年9月にオープンしたばかりの「Time Out Market Budapest」。近年ドバイや大阪などグルメシティに立て続けにオープンしているおなじみTime Out Marketがブダペストにもやってきたということは、ブダペストもまた、世界に誇るグルメタウンであるという証。ミシュランスターシェフのお店はもちろん、街で話題の人気店が一堂に会しています。

ほかの都市にあるタイムアウトマーケットと同じく、フードコートスタイルなので同行者と好みが分かれても無問題。ハンガリー伝統料理からモダンキュイジーヌ、外国料理や魚料理専門店ではお寿司のチョイスも可能と、もうどこにも行かずここだけですべてよし！となってしまいそうなラインナップなのです。

景色を楽しみながらのディナーなら、ドナウ川の水上、観光名所でもある「セーチェニー橋（くさり橋） 」のたもとという最高のロケーションに浮かぶレストラン「Spoon The Boat」へ。窓外にはブダの丘にそびえる王宮が浮かび上がり、ライトアップされた光が水面に反射して揺れる様子にうっとりしましょう。大きなイベントが開催されることもあり、ボールルーム風の船内ゆえ、予約時に窓際の席を指定するのを忘れずに。

ここではハンバーガーなどのカジュアルなメニューのほか、煮込み料理「グラーシュ」をはじめ、ロールキャベツやチキンのパプリカソース煮といった伝統的なハンガリー料理もそろっています。モダンにアレンジされたハンガリー料理に、オリジナルレシピのデザート、そしてトカイワイン、と、地元っ子をも魅了するメニューが目白押し。ブダペストらしい夜を楽しみましょう。

ブダペストの世界遺産巡りはその黄金時代の名残を感じさせ、アールヌーボーの世界観にどっぷりと浸ることができるのが大きな魅力。世界遺産エリアのホテルなら建築の美しさは保証されているというものです。今回は「Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest」にチェックイン。「セーチェニー橋」のすぐ目の前に位置し、ドナウ川の絶景を一望する好ロケーションもさることながら、1906年に完成した「グレッシャム宮殿」 も見どころ。

ハンガリーでは愛の証というピーコックが配された鉄格子のエントランスを抜けると、200万枚以上あるというモザイクタイルの敷かれたアイコニックなロビーに圧倒されます。ロビーバーもまた雰囲気がよく、デカダンスな放蕩貴族のように過ごすもよし、ピーコックになぞらえて彼女に愛をささやくもよし、の美空間。どこもかしこも美しく、ハンガリー初のミシュランキー2つ星を獲得というのに大きくうなずけます。

駆け足で廻ったブダペスト。食のイメージがなかっただけに驚きの連続でした。つぎは電車でチェコへ移動します。

その美しさはウワサには聞くけれど、日本から直行便がないこともあり、中欧はなかなか気軽に行けるイメージがないのでは。今回利用したのはターキッシュ エアラインズ。実はイスタンブールを拠点に、世界最多の132カ国356路線に就航しているとあって、もちろん中欧もばっちりカバーしています。日本からイスタンブールまでは羽田／成田／関空線があり、13時間から13時間30分ほどのフライト。イスタンブールでの乗り継ぎ時間はどの便でも1時間20分から2時間程度と、なかなかスムーズなのです。

しかも今回は美食の旅、往路は成田線を利用します。というのも、昨年2月に成田空港にターキッシュ エアラインズの専用ラウンジがオープン。現在800㎡で稼働しており、ゆくゆくは1500㎡にまで拡張されイスタンブール以外では最大規模のラウンジとなるのだそう。ビジネスクラスにはフライング・シェフが乗務し、バラエティ豊かな機内食をサーブするという“食の鬼”ターキッシュ エアラインズのラウンジですから、本格的なトルコ料理がサーブされることは必至。これはぜひ早めに立ち寄って体験したいものです。

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