2017.08.08

ディアボロ!? クララ!? あなたの知らない、海外の定番ご当地ドリンク

文／Team.A
写真／田尻陽子

夏の大阪の喫茶店。周りの客の「レイコー」「レイコー１つ！」の合唱に、「それ何だよ…」と心の中で突っ込んだことのある方、いらっしゃいますよね。
ま、「レイコー」は、大阪あたりでは「冷コーヒー」つまり「アイスコーヒー」のことだというのは、今ではよく知られている話です。

このように狭い日本の中でも、ある土地では常識でも、それ以外の土地では「？」という飲み物があるのだから、海外ともなれば言わずもがなでしょう。

というわけで、“暑い日は、カフェやバーでとりあえずコレ”とばかりの、その国の方にとってはポピュラーだけれど、日本ではあまり知られていない、“ご当地ドリンク”をピックアップ。

イタリアンバル「bigote（ビゴーテ）」オーナーの市村哲宏さんと、バー「７th by T BAR（セブンスバイティーバー）のオーナー兼バーテンダーの森健さんにご協力いただき、再現できるレシピもご紹介します！

◆ ディアボロ（フランス）

甘いフレーバーシロップを、炭酸水で割った「ディアボロ」は、フランスの夏場のカフェでは定番の飲み物。今回、作ったミントシロップバージョンの「ディアボロ・マント（ミント）」のほか、シトロン（レモン）やグレナデン（ザクロ）、フレーズ（いちご）などのバリエーションも。

「こういうはっきりしたグリーンの飲み物は、最近の日本人には好まれないので面白いですね。“レシピ”というほど厳密なものはなさそうなので、分量はお好みで」（市村さん）

ちなみに、ミントシロップを普通の水で割ったものは「マンタロー」。どちらも、口の中が粘つくような暑い日に飲むと、さっぱり！　

●材料
・ミントシロップ　20㎖
・炭酸水　200㎖
・氷　適量
・ミントの葉、スライスしたレモン（好みで適量）

●作り方
グラスに氷とミントシロップを入れ、炭酸水を注いで軽く混ぜる。

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◆ カフェ・シェケラート（イタリア）

イタリアでコーヒーといえば、エスプレッソ。バールで朝に夕にキュッと１杯飲むのがイタリア人の定番スタイルというのは、多くの方がご存じのところ。さらにこれを冷たく飲みたい場合は、日本のようにコーヒーに氷を入れる「アイスコーヒー」ではなく、シェイカーに氷をいれてシェイクして冷たくします。

エスプレッソ特有の泡が、シェイクされることによってふんわりと増え、ひんやりとしていながらマイルドな味わいに。「エスプレッソが薄まらないよう、シェイクはスピーディに。シェイカーの下側に泡が集まっているので、グラスに注ぐ時は、最後にゆっくりと」（森さん）

●材料
・濃く抽出したエスプレッソ　60㎖
・ガムシロップ　5〜10㎖
・氷　5〜6個

●作り方
シェイカーにエスプレッソとガムシロップを入れ、氷を入れてシェイクし、グラスに注ぐ。

◆ クララ（スペイン）

ワインにフルーツを漬け込んだ「サングリア」が有名ですが、もっと軽い飲み物として、ビールをセブンアップソーダで割った「クララ」も愛されているようです。

セブンアップソーダの柑橘系の香りと甘みでビールの苦味が和らぎ、アルコール分も薄まるので、うだるような日には、思わずゴク飲みしたくなる味。

「セブンアップの代わりにジンジャーエールで割れば“シャンディ・ガフ”、レモネードで割れば“パナシェ”。こちらは、日本のバーでもおなじみのビールベースのカクテルですね」（森さん）

●材料
・ビール　150㎖
・セブンアップソーダ　150㎖

●作り方
グラスにビールとセブンアップソーダを1:1で注ぎ、軽く混ぜる。

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◆ ピムス（イギリス）

「ピムス」はジンベースのカクテル用リキュールの商品名で、これを使ったカクテルも「ピムス」と呼ばれています。なかでもポピュラーなのは、レモン風味の炭酸飲料で割り、フルーツと“キュウリ”を入れた「ピムスナンバーワンカップ」。なぜ、キュウリ!?　と驚きますが、イギリス人は大のキュウリ好き。確かにカクテルの甘さと酸味に、キュウリのさっぱり感が意外にマッチします。

「ピムス」は、パブはもちろん、ウインブルドンテニス大会や、ヘンリー・ロイヤル・レガッタなどのイベントでも欠かせない飲み物だとか。

「キュウリはピーラーを使うと美しくスライスでき、カクテルとも馴染みます」（森さん）

●材料
・ピムス　50㎖
・レモン風味のサイダー　150㎖
・キュウリ、レモン、オレンジ　スライスしたもの適量
（いちご、キウイフルーツ、ミントなどを加えてもよい）
・氷　適量

●作り方
グラスに氷を入れ、ピムス、レモン風味のサイダー、キュウリとフルーツ類を入れ、軽く混ぜる。

◆ カイピリーニャ（ブラジル）

キューバ発の「モヒート」は、もはやおなじみになりましたが、次にブームがくるのでは、と言われているのが、ブラジルの定番カクテル「カイピリーニャ」。

サトウキビをベースにしたスピリッツ「カシャーサ（ピンガ）」に、ライムと甘みを加えたもので、爽快な香りがいかにも夏向き。ビーチのカフェなどで出されることも多いそうです。ただしアルコール度数が高いので、飲みすぎには注意。

「本場のものは糖分が多いので、今回のレシピは控えめにしました。最初にライムを入れたら、スプーンなどでぎゅうぎゅう押して、果汁をしっかり出すのが美味しく作るコツです」（市村さん）

●材料
・カシャーサ（ピンガ）　40㎖
・ライム　1/4個をスライス
・砂糖（またはガムシロップ）　小さじ2
・氷（クラッシュしたもの）　グラス１杯分

●作り方
グラスにライム、砂糖を入れ、スプーンなどでライムを押して果汁を出す。氷を入れ、カシャッサを注いで軽く混ぜる。氷が溶けはじめたら飲みごろ。