お誘いしたアナタの格が上がります！ 大切な人との口福＆幸福が叶う特別なレストラン、心斎橋「ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック」

賑やかな御堂筋でひときわ目を引く建築家の藤本壮介によるエレガントなファザードのビル。レストラン専用エントランスが設けられ、さり気ないお忍び感も漂います。そして、扉の先に広がる空間がカウンターパンチ。NY在住のフランス人アーティスト、カリーヌ・ラヴァルによる森をモチーフとした作品が、ゲストをファンタジーの世界にいざないます。作品のテーマは「Dream in Dior」。夢と現実が溶け合うような美しさが、これから始まる特別なひとときへの期待を高めてくれます。

「ムッシュ ディオール」といえば、女性として最多のミシュランの星を持つシェフ、アンヌ＝ソフィー・ピック氏による日本で唯一のレストラン。彼女が食事において大切にしていることは、ずばり「感情と思い出」にあるといいます。

「思い出に残るディナーとは、何よりもまず感情を呼び覚まし、心に残る思い出を刻むひとときであると信じています。とりわけここでは、日本のインスピレーションを取り入れたフランス料理と、ディオールメゾンのグラフィカルなコードが出会う空間を表現したいと考えました。優美で親密な空気感に包まれながら、ふたつの世界が融合する“錬金術“のようなものですね。洗練された心地よい雰囲気とサービスの所作、そしてフランス流のアール ドゥ ルセヴェ（おもてなしの心）が、ここでの体験をより一層豊かなものにすると確信しています」（アンヌ＝ソフィー・ピック）

「ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック」を訪れるとまず、空間を彩るアート作品に目を奪われるでしょう。アンヌ＝ソフィー・ピックは、アートとオート ガストロノミーには、感性の面で共通点があると語ります。

「異なる世界同士が交わり影響を与え合うクロストラティフィケーション（異文化・異分野の融合）を、私は深く信じているんです。アートとガストロノミーはどちらも『驚きを受け入れ、感情を分かち合う能力』に働きかけます。 ひとつの作品が、ひとつの皿と同様に、記憶を呼び覚まし、問いを投げかけ、理由もなく心を揺さぶることもあるでしょう？ 色彩、素材、フォルム、そしてアーティストたちの創造の自由が、私に新たな視点を探求させ、予期せぬ組み合わせを想像するインスピレーションになっているんです」（アンヌ＝ソフィー・ピック）

そのシェフの言葉を体現するかのように、館内ではアート作品と料理が親密に共存しています。エントランスから専用エレベーターで4階へ上がり、一歩足を踏み入れると、各国で活躍する気鋭のアーティストたちの作品があちこちに。実は、ブランドの創設者クリスチャン・ディオールは、ギャラリストとしてのキャリアを持ち、ピカソをはじめ時代を代表する芸術家たちとも親交を深めていたほど、美術に造詣が深かったのだそう。そんなムッシュのスピリットを引き継いだ、プレイフルかつロマンティックな空間演出に納得です。

そしていよいよメインダイニングへ。内装を手がけたのは世界的な建築家、ピーター・マリノ。柔らかなグリーンを基調に、フローラルなモチーフを随所にあしらったデザインは、「まるでお花畑で食事をしているような気分になれる空間」をイメージしたのだそう。ムッシュが晩年を過ごした、南仏プロヴァンスのラ コルノワール城の写真が大きくフィーチャーされた壁際のテーブルは、ぜひおさえておきたい席。現代スペインを代表する画家、ホルヘ・ガリンドによるフラワーモチーフの油絵作品が飾られたVIPルームも、特別な日の候補に加えておきたいところ。

さらに特筆すべきは、キッチンのすぐ横に設けられたシェフズテーブルの存在です。ライブ感溢れるこの特等席をふたり占めできるのだからスゴい。目の前でシェフたちがキビキビと腕を振るい、出来たての料理をそのままサーブ。臨場感たっぷりの調理風景も、食事を彩る極上のエンタテインメントに早変わり。さらにサービススタッフが入らない導線になっているうえ、エレベーターから出てすぐに入室できるレイアウトも秀逸。プライベート感を大切にする大人のデートには、まさにおあつらえ向きです。

ここで、ワイン愛好家に朗報。セラーを個室にした“ワインセラールーム“も完備しています。こちらではシャンパーニュをはじめ、フランスの醸造ワインや国産ワインなど、世界各国から選りすぐった約400種類、1400本をストックしています。お気に入りの銘柄をご指名するもよし、その日のインスピレーションで新たな1本を探すもよし。ワイン談義に花を咲かせれば、ふたりの距離がぐっと縮まりそうです。

「料理の魅力を引き出し、時に新たな味わいの発見をもたらすことがペアリングの真髄」と語るアンヌ＝ソフィー・ピック。ワインに限らずお茶やコーヒー、日本酒、ノンアルコールも網羅する「多様性に満ちたソムリエールのアプローチ」と、そのスタイルを表現します。

「『ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック』ではヘッドソムリエの池田幸史とともに、探求を続けています。 ロマネ・コンティやクリュッグのシャンパーニュといった偉大なワインを提案する一方で、中国の『Ao Yun（傲雲）』のような、意外性に満ちた発見も用意しています。さらにティーマスターのリュウ・シュインとともに作り上げたクリエイションをはじめ、お茶にも特別な位置づけを与えています。異なるアロマの世界を模索し、コントラストや共鳴で遊ぶことで、ゲストを驚かせ、新たな感情を引き出す。その自由さが、私は大好きなんです」（アンヌ＝ソフィー・ピック）

食前にバーカウンターで軽く一杯、という過ごし方も粋なもの。コーヒーや地元大阪産のクラフトジンを使った個性豊かなシグネチャーカクテルに加え、そば茶や玄米茶など、アンヌ＝ソフィー・ピックがこよなく愛する日本茶の風味を生かしたノンアルコールカクテルも充実しています。最近流行りの“ソバーキュリアス“なデート派のオヤジさんにも、寄り添ってくれるのがうれしいですね。

ディオールのクチュールの職人技を、皿の上で繊細に映し出したアイコニックな料理の数々は、言わずもがなこの店の真骨頂です。ランチ、ディナーともに楽しめるメニューには、クリスチャン・ディオールが愛した卵料理を再解釈したひと皿や、アンヌ＝ソフィー・ピックのシグネチャーなど、ここでしか出合えないスペシャリテが揃います。

アンプレニャシヨン（浸透）をテーマにし、出汁やお茶といった和のエッセンスをふんだんに使うことでも知られるアンヌ＝ソフィー・ピック。「メニューは新たな発見やインスピレーションとともに進化していくもの」という言葉を裏付けるように、季節の鮮魚や旬の食材を巧みに組み合わせた料理は、訪れるたびに新たな発見をもたらしてくれるはず。

クリスチャン・ディオールのミューズ、ミッツァ・ブリカールが愛したプリントに着想を得た「レ ベルランゴ レオパード」は、この店を代表するひと皿であり、アンヌ＝ソフィー・ピックのシグネチャーでもあります。幾何学的なフォルムは、イタリアの屋台で売られている飴・ベルランゴをモチーフにしているのだそう。

秋の新メニュー「レ ナークル」は、香ばしくローストした金目鯛のうろこの食感が印象的。ローズをあしらった玉ねぎを添え、バターとシャンパーニュ、生クリームを贅沢に使ったブールブランソースでまとめた一品です。仕上げに柚子の香りを重ねることで、濃厚な味わいに爽やかな余韻を与えています。

秋の味覚の代名詞・松茸も、アンヌ＝ソフィー・ピックの手にかかればご覧のとおり。「日本人が四季を大切にするように、私も一年を通じて色彩や香り、味わいが変化する様子に注視し、捉えたいと思っています。例えば『レ スー ボワ』は、秋の森の散策からヒントを得たクリエイティブな逸品。ウッディでスパイシーな香りを宿す松茸を主役にスプルース（米糖檜）、ベルガモット、ユーカリを合わせています。口の中で段階的に広がるアロマの構成は、ディオールで発表されたオートクチュール コレクションの植物モチーフとも共鳴しています」（アンヌ＝ソフィー・ピック）

デザートにも秋の新作が登場しています。蜜柑や金柑、栗などを用い、オートクチュールのディテールを思わせる優美なひと皿が揃います。どれも目移りするほど魅力的で、思わず「一度では食べきれないね」とこぼしてしまいそう。そんな会話が、次の来訪を約束するきっかけになるかもしれませんよ。

同じフロアには、ディオールのオリジナルホームウエアが並ぶサロンを併設。レストランで使用されている江戸切子のグラスやテーブルウエアを購入できるのも、うれしいポイントです。オートクチュールの仮縫いを意味する「トワル」が一堂に会したアイコニックな大階段を下れば、そのままファッションやジュエリーを見て回ることができます。パーフェクトな美食の余韻をまとったまま、ショッピングへと繰り出せるのも、ここならではの楽しみ方ですよね。

美食にアート、そしてショッピングまで。食事をきっかけに訪れたはずが、気づけばディオールの世界にどっぷりと。そんな贅沢な時間が過ごせるのも、「ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック」の醍醐味なのです。明るい陽射しのなかでランチを楽しむもよし、夜の華やかなムードに身を委ねながらディナーを堪能するもよし。次のデートは昼と夜、どちらにしますか？