2020.06.27
切り口華やかな“萌え断”で恋を加速させる「大人の鯖サンド」
カンタン・時短・リッチで美味しい! 結果、オヤジの腕振るギャップに惚れ直す♥ そんなデート救済レシピを毎回、内外の一流シェフがご提案する連載。今回は「ホテルニューオータニ」総括料理長 太田高広さんに「鯖サンド」の作り方を教えてもらいました。
- CREDIT :
写真/菅野祐二 文/甘利美緒
今回のお助けシェフは、大人気のレシピ本『本当に旨いサンドウィッチの作り方100』を監修した達人、「ホテルニューオータニ」総括料理長・太田高広さん。あの「塩鯖」が主役の簡単&極旨レシピをご紹介します。彼女とのドライブデートにどうぞ♥
Q.絶世の美女とドライブデートの約束ゲット!
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お助けシェフ太田さん(以下シェフ) それでしたら、切り口が華やかな“萌え断サンドウィッチ”を作っては? 私は「ごはんに合うものはパンにも合う」と今まで数々のレシピを考案してきましたが、最近は「鯖サンド」が好評だったのでイチオシですよ。
オヤジ おっ、「鯖サンド」と言えばトルコ名物! 気になりますが難しくないですか?
シェフ いいえ。塩鯖を焼き、野菜、カレー粉とマヨネーズを合えたソースとともにトーストに挟むだけ。ぜひ味見してみてください。
オヤジ ウ~ン、香ばしくてコクがあって、クセになる♥けどトマトの水分でベチャッとならないですかね?
シェフ 鋭い! それを避けるためには水分の多い具材をパンから遠ざけてサンドすることです。
オヤジ ほかに美味しく作るコツは?
シェフ サンドウィッチで大切なのは一体感です。味や食感にインパクトがある場合は耳を残したり、食パンを厚切りにしたりと微調整しましょう。今回のように魚が主役なら、耳を落とし、薄切りのパンを採用するという具合に。
オヤジ まさに微差こそ大差。あのコの胃袋と心を掴むため精進します!
A.ちょっとの手間が大きなモテを生みますよ!
大人の鯖サンドが恋も加速させるかも!?
材料/2人分
サンドウィッチ用パン…4枚
塩鯖…2枚(三枚おろし)
レタス…適量(パンの大きさ4枚)
赤オニオンのスライス…1つまみ
フルーツトマトのスライス…2個
マヨネーズ…大さじ2
カレー粉…少々(お好みの分量で)
粒マスタード…小さじ2
■作り方(所要時間20分)
【応用編】アペにも使える!時短ロールサンドもオススメです
太田高広シェフ
1987年ホテルニューオータニ入社。「トゥールダルジャン 東京」などで研鑽を積み、現在は統括料理長。洋食やパンケーキなどこだわりのメニューを開発し、幅広い支持を獲得している。
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TEL/03-5226-0246
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ガーデンタワー ロビィ階
営業/7:00~22:00 無休