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2020.02.22

ふたりでネルネル! 手作りする「チョコミントアイス」のレシピ

“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南!

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レシピ&調理/野本やすゆき 文/秋山 都 写真/吉澤健太

「男子厨房に入らず」と言われたのも今は昔。いまは「弁当男子」も、週末ともなれば腕を奮ってホムパやキャンプ……という料理上手な男性もたくさんいます。でもその一方で、まだ「インスタントラーメンしか作れない」という方もある一定数いるのも真実。

そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい!」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。
アイスクリームって手作りできるんです!
第13回は「チョコミントのアイスクリーム」。
ほら、本コラムの読者ならヴァレンタインデーにチョコレートをたくさんもらったことだと拝察しますが、まもなくやってくるホワイトデーに何をお返しすればいいのか、お悩みじゃありませんか? 義理チョコならハンカチやちょっとしたスイーツがふさわしいと思いますが、本命となればそうもいきません。
そこで「チョコミントのアイスクリーム」。意外にもアイスクリームはアイスクリームメイカーがなくても作れます。
トロトロと今にも溶けそうなやわらかいテクスチュアも、手作りならでは。ふたりで理想の味わいを探してネルネル、ネルネ♪してみてください。
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「チョコミントのアイスクリーム」を作ってみよう!

チョコミントのアイスクリームの材料

【材料】  作りやすい4人分くらい

生クリーム      200ml
牛乳          200ml
グラニュー糖     80g
コーンスターチ    小さじ1
フレッシュミント     適量(パックで販売されているものの半量くらい)
ミントリキュール     大さじ4
板チョコレート     25g

手順はシンプル。牛乳にチョコレート以外の材料をすべて煮溶かし、そのアイスクリーム原液を凍らせるだけ。簡単でしょう?
といっても、アイスクリームのなめらかな食感を作るため、冷凍庫から出し、フードプロセッサーにかけるか、スプーンなどでよくよくかき混ぜます。
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【作り方】

まずアイスクリーム原液を作ります。
鍋に牛乳、生クリーム、ミントリキュール、グラニュー糖、コーンスターチを入れ、しっかり混ぜ合わせて、フレッシュミントを加え、弱火にかけます。
ヘラでまぜながらグラニュー糖、コーンスターチ(あらかじめ少量の牛乳で溶いておく)が溶けたら、火をとめます。
粗熱がとれたら、ミントは茶こしや味噌こしなどですくって取り出します。
粗熱をとったら保存袋に入れ、冷凍庫へ。
アイスクリーム原液の粗熱が取れたら、保存袋へ入れ、凍らせます。保存袋を平らにして冷凍庫に入れると時間短縮につながりますが、ない場合はタッパーなどの保存容器でも大丈夫。
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原液が固まったら、フードプロセッサーでカクハンし、なめらかにします。そこへ、細かく砕いたチョコレートを混ぜ込み、再度冷凍庫で凍らせます。
もしフードプロセッサーをお持ちでない場合には、凍った原液をへらなどで混ぜてなめらかにしてからチョコレートを混ぜ込みます。再度冷凍庫で凍らせ、出して混ぜて空気を入れ、凍らせ……という具合に、冷凍→混ぜる→冷凍の工程を数回繰り返してください。
できた! 大きなスプーンでアイスクリームをスクープしてみます。
 さあ、チョコミントのアイスクリームのできあがりです。
コーンを用意しておくと、なんだか「気分」です。ダブル? トリプル? 
旬のいちごを使ったストロベリー味を用意しておくのもいいかもしれません。
お好みにあわせて、ふたりの甘~いホワイトデーをお過ごしください。
コーンは製菓専門店もしくはネット通販でも買えます。

● 野本やすゆき (料理研究家)

東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。

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