私的考察。予約困難な焼き鳥屋で、予約を取るテクニックとは？

ごきげんよう、LEON.JPの大崎です。

人気店の予約を取るテクニックの前に、まずはお腹を空かせていただきたく、「鳥かど」の魅力をたっぷりとお伝えしようかと。

食通も多いLEON.JP読者の皆さんには釈迦に説法かと思いますが、「鳥かど」とは、世界で初めて焼き鳥でミシュラン1つ星を獲得した名店中の名店「鳥しき」の2号店。そんな世界からも刮目される焼き鳥屋の分店だけあって、約1年半前のオープンから予約が殺到している次第であります。

店内は、コの字のカウンター18席と4名席の個室がふたつ。焼き手は「鳥しき」で3年間修行をした小野寺幸平氏のみ。薄暗く、黒を基調としたミニマムな空間は、ベタな表現ですが、まさに大人の隠れ家でしてお忍びデートにも最適です。

気になるメニューは、本店「鳥しき」と同じ“おまかせ”が基本。ストップを宣言するまでエンドレスで焼き鳥が出てきますのでご注意をば。というのも、美味しすぎて毎回ストップをかけるタイミングを忘れてしまうほどでして。

そんな絶品焼き鳥はもちろんのこと、焼き鳥以外のメニューにもドハマりしているワタクシ。ひとつが焼き鳥の合間にやってくるポテトサラダです。

こちらのポテトサラダ、写真では分かりづらいですが、実はあったかいんです。とろっとしていてついつい箸が進んでしまう。しかも、しっかりとマッシュされたポテトは床寝じゃありません。ほんのり甘く味付けされたそぼろを下に敷いている。これがまた癖になるんです、はい。そして、最後の〆に食べていただきたいのが半熟卵の親子丼。

説明の必要もないでしょう。見るからに美味しくないワケがない。この黄金色に輝く宝石箱のような親子丼を見るたびに、忘れかけていた彦麻呂が頭をよぎるが顔が思い出せない。〆にはこちらの親子丼の他、鶏ガラスープのうどんもありますので、その日の気分で選んでくださいまし。

さてさて、前置きが長くなりましたが、本題はここから。ワタクシなりの予約を取るテクニックをお教えいたしましょう。

まず、「鳥かど」の予約は、毎月15日14時から受け付けているようですが、営業時間は18時からなので、18時〜20時の忙しい時間はほぼ電話は繋がらない。仕事終わりに一斉に電話をかける時間でもありますしね。ワタクシも一度も繋がったことがありませぬ。

狙い目は、一般的なビジネスマンの昼食タイムが終わり、お昼の仕事が始まった14時から。例えば…。

15日当日のランチを遅めの14時に設定して、その日はファストフードにする。ハンバーガーをかじりながらひたすらリダイヤル。電話が繋がるまでケータイはテーブルの上に。繋がったら慌てずに、ゆっくり口の中のハンバーガーを流し込んでから、『お忙しいところすいません。予約をさせていただきたくお電話差し上げたのですが…』と切り出す。

また、23時前後の閉店間際も狙い目。21時以降は電話が鳴る回数も少しずつ減るらしく、運が良ければその日の予約が取れることも。

とはいえ、やはり人気店だけあって、1日の電話で次月の予約が9割ほど埋まってしまうことも多いとか。電話が繋がったとはいえ、予約が取れるとは限らない。でも諦めないでください。苦労して予約する甲斐はありますから！