「今日は何にもしたくない」日でも簡単！ イタリアンそうめんの作り方

こう暑いと、キッチンでもなるべく火を使いたくありません。そんな日はやっぱり「そうめん」。茹で時間はわずか数分だけれど、それでいて喉越しはつるりとなめらか。暑さで落ちた食欲まで取り戻してくれます。

でもいつも同じつゆにねぎやゴマなど同じ薬味では、いかにも手抜きだと思われちゃいそうなんですが……。

「そうめんは意外に自由度の高い食材なんですよ。茹でるだけでなく、炒めてもおいしいし、エスニック風やイタリアン風にもいける」とは野本やすゆきさん。

なるほど、沖縄料理には炒めた「そうめんチャンプルー」があったっけ。そして、たしかに「そうめん」の細さはカッペリーニにも似てるし……ってことはちょっとイタリアン風に寄せたそうめんも作れますか？ あくまで簡単に、極力火を使わない時短調理で、教えていただきましょう！

ということで、ちょいイタリア～ンな「トマト薬味そうめん」です。野菜さえ切れば、火を使うのはほんの１～2分というのもうれしい。色鮮やかでご馳走感があるので、夏のホムパの〆にもよさそうです。

まずは薬味となる野菜を切ります。青じそ、茗荷、ネギはあらみじん切りに。この時、サイズを揃えておくのがおいしさの秘訣。

次に、今回の主役とも言えるトマトを、やはりあらみじんにザクザクと。

次にそうめんつゆを作りましょう。と言っても、ボウルにめんつゆと水を入れ、切った薬味とトマトを入れて混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルと酢を加えるだけ。「酢？」と意外に思われるでしょうが、市販のめんつゆは少し甘いので、酢でさっぱりさせるとより食欲が増進するようです。余裕があったら、このそうめんつゆを冷やしておくとよりおいしいかと。

いよいよ、本日唯一火を使う調理ステップ＝そうめんを茹でます。そうめんをおいしく茹でるにはいくつかコツがあるのですが、野本さんによると「たっぷりの沸騰したお湯で2分ほど茹で、ザルに上げたら冷水でしっかりもみ洗いをすること」だそう。そうめんは製造時に油脂で細く伸ばしているので、よく洗うことで表面の油分や塩分を落とすことができるのですね。きっちり洗うことでコシが出るとも言われています。

あっという間に出来ちゃった。そうめんを皿に盛り、そうめんつゆをたっぷりとかけたら完成です。暑い日中のランチ、晩酌やホムパの〆など、いろんなシーンで活躍してくれそうな、ちょいイタリア～ンなそうめん。ぜひお試しください。

● 実は夏がいちばんおいしい「コーンスープ」、こんなに簡単につくれます！

● タイに行った気分になる「ヤムウンセン」の作り方

● スッパうま！ 夏バテに効く「レモンサワー」を自作してみました