カベルネ・ソーヴィニョンの多面性を見事なまでに表現

禁酒法の時代を経て世界市場へと攻めの姿勢を築いてきたカリフォルニアワイン。1970年代に開催されたワインコンテストにてフランス・五大シャトーを上回る評価を得てからというもの、目覚ましい発展を遂げています。

90年代後半に生まれた「シンデレラ・ワイン」なる造語はワインファンの間で定着しました。自分にとって格別なる味わいを醸し出してくれるワインをそう名付け、探し出す楽しみはいまだ変わらず続いています。

そして思うことは、カリフォルニアワインの立ち位置。ボルドーと違い、若いヴィンテージを飲んでも完璧な仕上がりを見せ、そこから想像したくなる将来性の面白さがある。今は硬いけれどあと数年したら、という難しいことが消えるがゆえ、この魅力にハマる方が多い気がするのです。

そこに登場したワイナリーが「ハンドレッド・エーカー」。ワイン造りのコンセプトはワイナリー名の「ハンドレッド」に徹底しています。100％シングルヴィンヤード、100％単一品種、100％新フレンチオーク樽で熟成。

非常にわかりやすいスペックです。ここまで振りきってワイン造りに挑めるのは果実そのもののポテンシャルがパーフェクトだからに他なりません。

今回紹介する「カイリ・モーガン2009」が見事なまでのコンセプチュアルになります。このワインを飲めばワイナリーの存在意義をしっかり感じられ、こうまとめてきたか、と唸りたくなります。

であれば、尊敬の念を込めてさらに美味しく飲むための自分の努力を考えたい。

まずはグラス。カベルネ・ソーヴィニョン100％ですのでそのタイプのグラスが必須。温度はセラーから出して30分は室温になじませてください。13度くらいからが理想です。

グラスに注いだら一度だけスワリングを。ぐるぐる回すのは論外。しなやかな骨格が崩れます。姫を扱うがごとく、を意識してくださいね。