意外なアレをかけて一層うまい！ 「男のマカロニサラダ」と、おまけに「スパサラ」の作り方

東京の桜は今が見ごろ。お花見に出かけようと思い、今回は野本さんにお弁当に入れる定番のおかずをリクエストしました。マカロニサラダ。あたたかくなってくると食の嗜好も変わってくるようで、なんだかすっぱいものが食べたくなるんですよね。

「マカロニサラダ？ もちろんお教えしますけど、ぼくのはあんまりすっぱくないけどいいかな。実は仕上げに意外な調味料をかけて食べるのが好きなんですよね」

意外な調味料ってなんでしょう？ 答えは記事の最後に。さらに、今回は居酒屋つまみの定番である「スパサラ（スパゲッティ・サラダ）」もアレンジとして作っていただきました。これが本当においしくて。ですので、記事中に「マカロニ」と書いてある部分を「スパゲッティ」に変更すれば、そのまま「スパサラ」になります。こちらもオススメ。

というわけで、まずは「マカロニサラダ」を教えていただきましょう。今回、マカロニは9分茹での細いタイプにしましたが、早茹でタイプでもおいしく作れます。

まずサラダに入れるマカロニ（スパゲッティ）以外の食材をすべて切りましょう。きゅうりは小口切り、玉ねぎは薄切り、ハムは拍子木に切ります。

切った食材のうち、きゅうりと玉ねぎはそれぞれ塩（小さじ1／４）をまぶして、10分ほど置いた後に、水気をギューッと手で搾ります。そのまま使うと、野菜から水分が出てビシャビシャした仕上がりになってしまうので、この工程は必要です。

ここが今回最大のポイントなのですが、茹でたマカロニ（スパゲッティ）は、熱いうちに塩、胡椒、酢、オリーブオイルを加えて和え、下味をつけます。冷めてしまうと味が浸みないので、このタイミングはとても重要。

粗熱を取り、冷めたマカロニ（スパゲッティ）にきゅうり、玉ねぎ、ハムを加えて混ぜ、マヨネーズで和えます。

そしてここからが野本さんのこだわり。仕上げに中濃ソースをたらりとかけまわしていただきます。ウスターでもなく、とんかつソースでもなく、中濃ソースなのが野本さんのお好みだそう。たしかにソースをかけることで、酸味がまろやかになり、こっくりとしたうまみが増しました。しかし、男の人ってソース味、好きよね。

こちらがスパゲッティで作った「スパサラ」。「マカロニサラダ」でも「スパサラ」でも同じでしょと思っていましたが、スパゲッティのほうが味の馴染みがよくてよりおいしく感じました。これからはスパゲッティで作るのを定番にしようかな。

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