サロン2004

世紀の100年で37ヴィンテージしか造ってこなかったシャンパーニュ・サロン。創業当時からブラン・ド・ブランひとつのみで名を馳せてきました。よくぞそこまで振り切ったなと思います。

いろいろなテクニック、製法があるなかでシャルドネだけしか使わない、しかもヴィンテージしか造らない、という世界観は唯一無二の存在です。

今回ようやくお目見えしたのは2004年。39番目のヴィンテージになります。その前は2002年のものを、2014年春にリリース。12年経っての登場を考えると2004年も同様、収穫から12年後のお披露目です。

2002年の印象はフレッシュ、そしてさわやかな酸の立ち方。この感覚で2004年を飲むと真逆の印象になり驚愕します。なんという柔らかさ。そしてボリューム感のあるアタックなのか、と。

酸味が穏やかになってきていて、これは同じシャンパン・サロンなのかしら、と感じてしまうほど、別物の仕上がりです。感じるシャルドネの凄味は同じですが、ヴィンテージの個性とはここまで変わってくるのかと感慨深いものがあります。

サロンには「リリースしたタイミングから飲んでもよい」という格言があります。

多くのメゾンがリリースした時が飲み頃、という情報を流すなか、サロンは「飲んでもよい」という感覚なのです。その先には5年、10年寝かせた時に変わる様を感じられるのがサロンの醍醐味という意識があります。

熟成という言葉で簡単には片づけたくないですが、でもこの熟成こそがサロンの本質なのではないでしょうか。余裕があればぜひ1ケース購入したいほど。

何を食べたらよいかは考えなくていいです。なんだって試してみたくなりますから。