赤坂にオープン予定の隠れ家ガストロノミー「sanmi」に潜入！

皆さま、こんにちは！　にわかにやってきた春の陽気に浮かれ気分の岸澤です。

4月にオープン予定の会員制レストラン「sanmi」がオープンするとのことで、先日、一足先に伺わせていただきました！　こちらの特徴は、店名の通り「酸味」の旨味を味わえる料理を提供するところ。そこにドリンクを巧みにペアリングしてくれます。

ドリンクは自然派ワインが常時30種以上用意と、ワインがメインですが、古酒や珍しいビール・日本酒も取りそろえてあります。印象深かったのはコチラの2種（ほかにも飲みましたが、杯を重ねたら分からなくなってしまいました…苦笑）。

オーストラリアのシラー種の「プールサイド」。ロゼのような色合いなのは、早い段階で果皮を取り除いてしまうからだそう。タンニンの渋さがほとんどない軽〜くフルーティな飲み心地でした。

そしてもっとも驚かされた「純米酒アフス」。どう見ても白ワインな見た目ですが、日本酒なんですこれが！　発酵を強調させているとのことで、香り・味ともに濃く、甘酒のような味わいでした。

ワインも変わった味わいのものが多く、ワイン通ならばテンション上がること間違いなし！　さらに、オーナーソムリエ 野口良介さんの解説を聞くとよりワインの知識も深められます。新しいお酒の味わい方を開拓したいという方にはもってこいの「sanmi」。場所は会員以外非公開ですので、気になる方はこちらをご覧あれ〜！